立夏防暑健胃藥膳

來源:百靈網 2012-05-07 15:32 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　立夏

　　一、“食”以健胃

　　“‘立夏’是夏天開始的意思。由于立夏后氣溫升高，冷暖空氣交匯頻繁，細菌繁殖很快，濕氣較重易導致脾胃功能變弱。故從養生出發，飲食方面，以健胃養血為主。”福建省老科技工作者協會副主任、福建藥膳研究會會長、福建中醫學院中西醫結合碩士研究生導師、主任醫師、教授葉錦先說，立夏當日，福州人素有食用鼎邊糊(鍋邊糊)的習慣，鼎邊糊不僅味道十分鮮美、營養豐富，且容易消化，老少皆宜。

　　昨日采訪時，葉教授的學生、福建藥膳研究會副會長陳波剛好在場，于是，兩人共同商討出以下三款立夏養生食譜，供大家參考。

　　1.菠菜餃子

　　做法：菠菜600克，白面350克，瘦肉145克。菠菜放入榨汁機榨出汁；豬肉剁成碎末加入調料作成餃子餡；將面粉和菠菜汁揉勻，搟成餃子皮。

　　功效：養血斂陰。

　　2.藕汁蒸蛋

　　做法：用果汁機將600克鮮藕榨汁后，取汁；雞蛋取蛋清，用筷子調散，倒入藕汁，攪勻，放入食鹽和豬油調勻后，置入蒸籠中，用大火蒸15分鐘左右即可。

　　功效：健脾、開胃、生津、養血。

　　3.馬蹄獅子頭

　　做法：馬蹄切成米粒大小，拌進豬肉餡中，加入雞蛋、食鹽、酒、生粉等調料拌和，做成肉丸；將肉丸炸至金黃色，加酒、白糖、高湯，再用小火燜燒15分鐘后，用生粉勾芡便成。

　　功效：生津止渴。