泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴
珊瑚苦螺羹
用料：做此道菜肴需要用到的有苦螺、珊瑚、目魚膠、蛋清、鹽、味精以及家樂雞汁。這些食材中，除了目魚膠，其他的都是挺常見的，目魚膠在菜肴中主要起到押味收汁的作用。
做法：1.苦螺過沸水后取肉，再與目魚膠拍打均勻備用。
2.炒鍋下入適量水，待水開時下入苦螺羹、珊瑚煮熟，打薄芡，再下少許蛋清拌開即可。
口感特色：因生活環(huán)境的獨特性，大多數(shù)泉州本地人在海鮮的烹飪處理上有其特有的方式。苦螺，在泉州地區(qū)較為常見，但其最考驗人們的廚藝，閩菜大師王煌池表示，苦螺對食材味道的搭配較為挑剔，要成功做出一道完美的苦螺系列美食，確實是需要花費一番工夫。此道菜，仔細品嘗一小口，苦螺那鮮美的味道與珊瑚特有的鮮味融合在口中，給人一種滿足的感覺，原汁原味的美食才是最出彩的。
生焗水庫大頭魚
用料：精選新鮮大頭魚，蔥、姜、蒜提味，簡單的做法碰撞出別樣的精彩。
做法：1.先將魚頭洗凈砍塊，并將調(diào)料與魚頭拌勻備用。
2.在砂鍋中加入麻油，把老姜切片放入鍋中焗香，再加入蔥、蒜、洋蔥繼續(xù)炒香。
3.將魚頭整齊擺入砂鍋中，加入少許料酒焗熟，起鍋時下點香菜即可。
口感特色：泉州人對食材的運用功力可謂是高深莫測，對食材的挖掘能力更是令人震撼。此款美食的食材產(chǎn)自水庫，因水庫水質(zhì)較好，這一外在條件決定著大頭魚的“基因”。這道菜香味濃郁、色澤誘人、口感獨特。(記者 賴小玲 實習(xí)生 虞艷芳）
責(zé)任編輯：任少杰
- 相關(guān)閱讀:
- 全省最具規(guī)模毒品預(yù)防教育社會實踐基地在永春啟用2017-11-02泉州市區(qū)刺桐南路共享單車“疊羅漢” 隨后被清理2017-11-01
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 工業(yè)和信息化部：加快自動駕駛系統(tǒng)安全要求強制性國家
2025-04-29 15:52 - 2025年五一高速免費時間表：附起止時間+免費車型
2025-04-29 15:39 - 胡塞火力致美軍航母艦載機墜海
2025-04-29 15:26 - 成都市紀(jì)委監(jiān)委通報落實中央八項規(guī)定精神正反典型
2025-04-29 15:26 - 日本米價再創(chuàng)新高 多地出現(xiàn)“半價米”騙局
2025-04-29 15:26 - 青海省紀(jì)委監(jiān)委通報8起違反中央八項規(guī)定精神典型問題
2025-04-29 11:56 - 國務(wù)院食安辦：各地加強“五一”和端午期間食品安全工
2025-04-29 10:20
- 工業(yè)和信息化部：加快自動駕駛系統(tǒng)安全要求強制性國家
- 猜你喜歡:
-
洛江區(qū)第二季度防范重特大生產(chǎn)安全事故暨安委會成員會議召開2025-04-29石獅市政協(xié)一行赴南安學(xué)習(xí)考察2025-04-22眉山常態(tài)化開展周末興趣班 點亮鄉(xiāng)村兒童多彩童年2025-04-25
- 評論(泉州海鮮做法家常海鮮怎么做 最閩南海鮮盛宴)