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私家烘焙:看得見的“美味”看不見的“隱患”

來源:閩東日報 2016-05-18 11:48 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

­  徐烽 作

­  千層蛋糕、曲奇餅干、戚風(fēng)蛋糕……各式各樣在微博、微信平臺上銷售的私房甜品讓消費者應(yīng)接不暇。“私人定做,無添加更安全,全部使用天然食材”,這些在自家制作的甜品,經(jīng)過精美包裝后,在微信朋友圈上銷售。這樣全新的消費模式受到了許多年輕朋友的青睞,朋友圈里掀起了一陣私房美食風(fēng)。

­  “私家烘焙”是近幾年興起的一個新興行業(yè),不少市民將自己的愛好發(fā)展成一門生意,銷售自己烘焙的蛋糕甜點。他們的制作地點大多設(shè)在自己家里。相對于商業(yè)店面,私家烘焙從原料的選擇、購買到成品的制作、銷售,微信商家的成本要低許多。但是,這些打著 “原料百分百放心”、“最正宗美味”招牌的蛋糕或甜品,他們到底在哪做?衛(wèi)生狀況如何?食材是否合格?進貨渠道是否正規(guī)?有無營業(yè)執(zhí)照?

­  經(jīng)營者 微信曬圖引來訂單

­  近日,記者來到一家私房烘焙的大本營。這是一間排列有序、干凈整潔的居民樓。年輕媽媽阿珍正在廚房里忙著為客戶制作蛋糕。

­  阿珍是兩個孩子的媽媽,小女兒剛滿周歲。為了照顧好兩個孩子,她成了一名“全職媽媽”。“生完小孩后,一直在家,空閑時間比較多,加上自己也喜歡烘焙,常常制作一些小蛋糕、小餅干給寶寶吃。”阿珍向我們講述了起初做私房烘焙的緣由。每次她都會將制作好的小蛋糕拍照上傳朋友圈,引來好友的好評。漸漸地,她萌生經(jīng)營私房烘焙的念頭。

­  “經(jīng)過幾個月的運營,現(xiàn)在的她一天能賣出大小蛋糕20多個。”說到自己烘焙蛋糕受歡迎的原因,阿珍告訴記者,這是由于蛋糕所用的原料都是選用純天然脫脂動物奶油、進口乳酪,水果都是根據(jù)當(dāng)天需求去市場采購,自家小寶也在吃。食品安全、原料新鮮、口感美味,做出來的蛋糕自然就受歡迎了。 連日來,記者通過走訪發(fā)現(xiàn)經(jīng)營“私人烘焙”的微店多數(shù)是有空閑的“全職媽媽”。

­  消費者 私房烘焙褒貶不一

­  這些私房烘焙真的“靠譜”嗎?不少群眾給出了不同的看法。

­  “平時上班忙,有時候突然想吃小蛋糕了,一個信息就可以送貨上門,方便又快捷。”林小姐是80后上班族,對于時下流行的微信烘焙,林小姐表示贊賞。

­  “這些在微信上賣的甜品,沒有生產(chǎn)許可證,也沒有標(biāo)明保質(zhì)期。出了問題也不好追責(zé),遇到糾紛也不好維權(quán),寧可麻煩些到店里購買”。一位在門店購買面包的阿姨說出了自己的顧慮。

­  “反式脂肪酸會增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險。相比之下,動物黃油和奶油使用起來安全可靠,但成本比植物的貴。”高中生小欣向記者吐露了她的憂慮,雖然微信上的圖片看上去很誘人,但很擔(dān)心他們的蛋糕為了節(jié)約成本使用氫化植物油制作的黃油和奶油。

­  監(jiān)管部門 微店賣食品應(yīng)取得資質(zhì)

­  記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到,“朋友圈”里的銷售屬于個人行為,這些美食微商幾乎都是無證經(jīng)營。通過微信進行銷售的虛擬店家,相關(guān)的法律法規(guī)還未出臺,這類專賣食品的朋友圈微店暫時都還處于無監(jiān)管的“真空”地帶。

­  市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人表示,在微信“朋友圈”開微店營利,應(yīng)取得食品經(jīng)營許可或備案憑證。無論在“線上”還是“線下”銷售食品,商家都應(yīng)該按相關(guān)規(guī)定進行經(jīng)營。“標(biāo)準(zhǔn)的蛋糕生產(chǎn)有一整套行業(yè)規(guī)范,但微店經(jīng)營食品可能存在空氣濕度不足,消毒設(shè)施不齊全等衛(wèi)生問題。”該負責(zé)人說,大多私房烘焙就是利用自己的廚房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進行加工,沒有相應(yīng)的加工設(shè)施、冷藏設(shè)施,存在部分原料過期、使用不規(guī)范等問題。萬一出現(xiàn)食品安全事件,由于沒有消費憑據(jù),其后期維權(quán)也會比較困難。

­  市食藥監(jiān)局食品流通監(jiān)管科相關(guān)負責(zé)人同時建議消費者,通過微信購買這類私人烘焙產(chǎn)品時也要謹慎對待,盡量通過正規(guī)渠道購買放心食品,取得消費憑證,維護自己的合法權(quán)益。(見習(xí)記者 趙巧紅)

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