糖有成癮性 其危害遠(yuǎn)在脂肪之上
糖果之外，最應(yīng)控制飲料與甜品
對(duì)于健康食糖量，我國(guó)暫無相關(guān)數(shù)據(jù)建議，美國(guó)膳食指南明確表明“固體脂肪與人工添加糖類應(yīng)少吃”。顧中一介紹，從營(yíng)養(yǎng)角度每人每天攝入糖應(yīng)在100g以下。專家建議，在糖果之外，最應(yīng)控制的是飲料與甜品的攝入。
顧中一表示，水果、蔬菜等天然食物中也含有糖，但它們還含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，并不是所謂的“空能量”。飲料中的糖含量非常可觀，如可樂含有11%的糖，飲用一瓶600ml的可樂，就攝入了60g左右的糖，單是喝一瓶可樂就占了每日健康食糖限量的六成。此外，糕點(diǎn)、冰激凌中也有很高的含糖量。
“在購(gòu)買食品時(shí)，一定要關(guān)注其配料表，如果‘白砂糖’、‘果葡糖漿’等排在前幾位，那么就說明此食品主要由糖構(gòu)成。”顧中一表示，“營(yíng)養(yǎng)配料表的‘碳水化合物’也間接體現(xiàn)了食品的含糖量。”
顧中一強(qiáng)調(diào)，普通人并不是不能吃高糖食物，而是要控制其攝入量。如作為零食的餅干一次吃1至2片而不是一包，可樂每次喝一些而不是一整瓶等，而糖尿病患者則需要完全避免。此外，在攝入過多糖分后應(yīng)加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，多吃水果和蔬菜。
Q：紅糖、黑糖是不是比白糖健康？
A：營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，紅糖、黑糖和白糖本質(zhì)上是一樣的，只是精制程序與脫色工藝不同而已。相同質(zhì)量的白糖、紅糖、黑糖對(duì)人體的影響是一樣的。
Q：用“無糖食品”代替有糖食品好嗎？
A：對(duì)于普通人來說，并不建議一味追捧無糖食品。顧中一稱：“如糖醇等物質(zhì)，雖對(duì)血糖影響較小，但食用過多可能造成腹瀉。所以控制糖的攝入并不是一味選擇無糖食品，而是要控制整體糖分?jǐn)z入量以及在其他食物的搭配上下功夫。”
Q：吃糖過多易“顯老”？
A：已有大量研究證明，經(jīng)常吃甜食，皮膚容易產(chǎn)生青春痘、脂溢性皮炎等問題。所謂吃糖過多易“顯老”，主要是因?yàn)樘鸬氖澄飼?huì)刺激皮膚長(zhǎng)痘痘、出油，皮膚就會(huì)毛孔粗大，看起來老態(tài)。
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