廈門世遺“團圓宴”亮相央視

來源:海西晨報 2025-03-31 11:46 http://m.fafqdl.cn/

　　3月29日，中央廣播電視總臺央視頻《中國美食大會》“福建篇”的總決賽舞臺上，來自廈門的“私廈里”新閩菜餐廳主理人、新閩菜領軍人物林水平以匠心獨運的鼓浪嶼世遺“團圓宴”榮獲“三星廚師”稱號。這是廈門首次以世界文化遺產為主題打造文化宴席，通過央視平臺向全國觀眾展現“舌尖上的世遺”魅力。

　　《中國美食大會》“福建篇”于3月初正式播出，數十位福建頂級大廚同場競技，林水平代表廈門一路闖進了總決賽。總決賽現場，林水平秀出十道精雕細琢的佳肴，將鼓浪嶼53處世遺核心要素化作餐桌上的流動史詩。

　　據林水平介紹，這一“團圓宴”中，涼菜包括“小島生花：蝦油澳帶”“螺號聲聲：蔥油香螺”，展現的是在與時代大潮融合之前的鼓浪嶼靜謐純樸的風貌；熱菜共6道，包括“鷺島琴音：香酥紫菜蝦排”“菽莊行吟：糖醋魷魚”“成功征途：沙茶芙蓉扒龍蝦”等，展現了鼓浪嶼發展變遷的華彩樂章。

　　譬如，“鷺島琴音：香酥紫菜蝦排”這道菜名，就取自鼓浪嶼“琴島”之雅稱。該菜肴形似鋼琴黑鍵與白鍵交錯，五線譜自然流淌；“菽莊行吟：糖醋魷魚”這道菜的靈感來自鼓浪嶼菽莊花園主人林爾嘉組建的菽莊吟社，該菜肴以魷魚劃菊花刀入味，輔以菊花瓣點綴，極具詩意。

　　該宴席以“八面來風：八寶芋泥”“茶香悠悠：大紅袍桂花石花膏”收尾，展現鼓浪嶼的迷人風韻，讓人回味無窮。

　　林水平告訴記者，“團圓宴”的靈感源自廈門資深媒體人、新文旅專家楊煒峰編著的《島嶼詩：鼓浪嶼的53個時光故事》。“團圓宴”正是提煉該書的精彩世遺故事，并結合閩菜傳統技法進行創新，最終獲得《中國美食大會》專家評委的一致好評。

　　“團圓宴”亮相央視后，引發各界對廈門美食及餐飲的關注。央視數據顯示，《中國美食大會》已斬獲全網熱榜熱搜超380個，相關話題全網曝光量超10億。楊煒峰表示，隨著“團圓宴”的破圈傳播，廈門正以美食為媒，在國家級舞臺上譜寫文旅融合的新篇章。“廈門的文化符號還很多，比如圍繞陳嘉庚、鄭成功、陳化成等歷史名人，都有主題文化宴開發的空間，這種嘗試將為廈門文旅傳播打開全新賽道。”楊煒峰說。

　　（海西晨報記者葉子申）

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