晉江特色小吃蠣餅：外酥里嫩 餡料香甜
餡料鮮美誘人
蠣餅也叫“嗲餅”，色澤金黃，殼酥餡鮮，在閩南地區流傳已有上百年。它的制作工藝與泉港浮粿有些相似，但在用料、炸具等方面又有很大不同。近日，記者來到在晉江青陽街道錦繡街一家老字號小吃店，探訪這道美食的制作工藝。
工藝
糨糊鐵勺 都是特制
蠣餅的做法看似簡單，原料的準備卻要花費不小的功夫。店主莊固本介紹，首先將一斤大米和300克黃豆用清水浸泡3個小時，洗凈瀝干水分，再加少量水磨成濃漿，加少許鹽攪拌均勻，一盆白色的“糨糊”就做好了。隨后開始準備餡料，將胡蘿卜刨絲，用開水燙熟，瀝干后加入少許糖、味精和鹽，攪拌均勻。取少許豬肉末，放入少許蒜末攪拌好，再取半斤鮮海蠣放一邊。
- 相關閱讀:
- 晉江兩教官榮獲射擊競賽二等獎2017-09-26怕被爸媽罵 18歲小伙偷平板電腦藏廢棄米缸2017-09-22輕信“假老板”指示 晉江一公司財務被騙120萬巨款2017-09-25
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中央和國家機關新任部門黨組（黨委）領導班子成員培訓
2025-06-07 09:07 - 韓國總統李在明與美國總統特朗普通話
2025-06-07 09:05 - 特朗普與馬斯克“口水戰”持續升級
2025-06-07 09:05 - 國務院國資委印發《中央企業發展規劃管理辦法》
2025-06-07 09:02 - 歐盟結束對烏克蘭農產品貿易優惠政策
2025-06-07 09:02 - 海口市紀委監委通報四起違反中央八項規定精神典型問題
2025-06-07 09:02 - 中國代表：敦促敘臨時當局履行反恐義務
2025-06-06 16:29
- 中央和國家機關新任部門黨組（黨委）領導班子成員培訓
- 猜你喜歡:
-
南安“無感續證”再升級 機動車免檢實現“零跑腿”2025-05-29賦能企業智造升級 歲金智谷·晉江新智造產業園二期7月投用2025-05-27泉州60多項文旅活動迎接端午假期2025-05-27
- 評論(晉江特色小吃蠣餅：外酥里嫩 餡料香甜)已有0條評論