土豆是我們膳食中經常可以看到并吃到的食物，可以說是非常的熟悉了，但是還是有很多人對于它的保健養生不了解，下面請專家為我們詳解。

　　土豆中含有豐富的b族維生素和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量；其中的黏體蛋 白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。

　　首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先后涌現了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。

　　養胃

　　中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

　　常吃土豆為什么對中風有顯著的預防

　　這要先從中風的誘發因素說起。寒冷會使人體血流緩慢，血管處于收縮狀態，這對于原有血黏度增高、動脈粥樣硬化等中風危險因素的人來說，無疑是雪上加霜。冬季里，室內外以及寒流來臨前后的溫度變化很大，會使血管的收縮舒張功能及血液流變狀態發生急劇的改變，一旦機體循環系統的調節功能紊亂，就難以適應環境溫度變化，從而誘發中風。 這種情況在老人尤為常見。

　　大量的研究表明，土豆既能快速有效地為身體提供能量，又能消除脂肪在體內蓄積，不失為冬季的上佳食品。然而很多人對土豆認識有誤，以為土豆中含淀粉較多，沒多少營養，吃多了還容易發胖。其實，土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，其熱量僅為同量大米或面粉的20%左右，所含脂肪是大米或面粉的7%左右。土豆還含有人體所必需的礦物質，尤以鉀、磷、鈣、鐵含量豐富。

　　土豆富含鉀，據測定，每100克土豆中含鉀342毫克。鉀在人體中主要分布在細胞內，有著重要的生理功能，它維持著細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，調節心腦血管的正常舒縮功能，具有抗動脈硬化、預防心腦血管疾病的功效。身體缺鉀的人，往往容易精神緊張，而精神過度緊張則易導致腦血管破裂，發生中風。因此，不少醫學專家認為，每日吃一個土豆，能大大減少中風的危險。土豆中還含有降血壓的成分，能阻斷血管緊張素I轉化為緊張素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。據印度醫學專家研究，一個人只要堅持每星期平均吃5~6個土豆，患中風的危險會下降40%。土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。調查表明，中老年人是中風的易發群體，而便秘又是老年人最常見的問題。便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是引發中風的一個重要誘因?？梢?，常吃土豆對于解除便秘，防止中風也有著不可忽視的積極意義。