春節(jié)臨近，為讓全市人民吃上安心的“年夜飯、團(tuán)圓飯”，市市場監(jiān)管局在全市啟動節(jié)前餐飲服務(wù)食品安全專項檢查行動，對全市承接年夜飯的餐飲單位，以及能承接集體聚餐、旅游供餐的大中型餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場突擊檢查。

　　昨日上午，市市場監(jiān)管局以及思明區(qū)局、蓮前市場監(jiān)管所三級聯(lián)動，對牡丹國際大酒店和廈門日航酒店的中、西餐廳及后廚進(jìn)行檢查。檢查重點包括酒店工作人員有無健康證，后廚防鼠、防蠅、防塵及廚房清潔整潔工作是否到位；餐飲具消毒保潔是否到位；食品原料(特別是豬肉及其產(chǎn)品)來源渠道是否正規(guī)可追溯；食品添加劑使用、管理是否得當(dāng)；食品存放是否離地離墻、生熟分開；食品留樣是否規(guī)范以及陽光廚房是否正常可視等。檢查人員也利用快速檢測設(shè)備，對兩家酒店餐具的清潔情況進(jìn)行現(xiàn)場檢測。

　　記者在現(xiàn)場了解到，兩家酒店后廚衛(wèi)生和食品安全管理情況整體良好，但也不同程度存在拆裝的調(diào)味品或食材標(biāo)簽不規(guī)范、將拆封分裝時間標(biāo)注為生產(chǎn)日期，冰柜內(nèi)儲存的半成品標(biāo)注的保質(zhì)期過長，餐具清潔度有待提高等問題。

　　“涼菜專間使用的半成品食材，標(biāo)注的保質(zhì)期應(yīng)盡量縮短，最好在12小時之內(nèi)就用掉，以降低食品安全風(fēng)險；從大包裝拆分的食材或調(diào)料，分裝后應(yīng)清楚標(biāo)注原生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，避免過期使用。”對發(fā)現(xiàn)的問題，市場監(jiān)管人員均當(dāng)場要求經(jīng)營者整改，并要求酒店方面在對后廚關(guān)鍵崗位人員加強(qiáng)培訓(xùn)，制定食品安全應(yīng)急預(yù)案并加以演練。

　　“每年我們都會對轄區(qū)承接年夜飯的餐飲單位執(zhí)行報備制度，建立管理臺賬。今年很多餐飲單位增加了年夜飯外送服務(wù)，我們在檢查的同時，也將遵循線上線下一致等原則，嚴(yán)查超范圍和超負(fù)荷經(jīng)營，督促其落實食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。”市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日表示。市場監(jiān)管部門也聯(lián)合第三方抽檢機(jī)構(gòu)，以豬肉、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等為重點品種開展監(jiān)督抽檢和快速檢測，及時發(fā)現(xiàn)消除問題隱患，保障食品安全。

　　據(jù)悉，除了節(jié)前檢查，春節(jié)期間，市場監(jiān)管部門也將對餐飲單位開展突擊檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的或群眾舉報經(jīng)核實的違法行為，將予以嚴(yán)厲打擊。

節(jié)日餐飲消費(fèi)提示

　　市場監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者，節(jié)日外出就餐要選擇有《食品經(jīng)營許可證》的正規(guī)餐飲單位，推薦到證照齊全、環(huán)境整潔、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理等級良好及以上的餐飲店就餐；應(yīng)盡量少吃、不吃生冷食品，不吃未燒熟煮透的菜肴；不暴飲暴食，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品。請保存好消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時撥打投訴舉報電話12315或12331維護(hù)合法權(quán)益。(廈門日報記者 陳泥 通訊員 劉啟國 王合作)