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進口生蠔在廈突然火爆:生吃“原味” 吃一顆五六十元

來源:廈門網 2016-06-27 15:10 http://m.fafqdl.cn/

  

資料圖 勒威蠔吧提供

資料圖 勒威蠔吧提供

資料圖勒威蠔吧提供

  近半年多來,廈門的大街小巷里,隱藏著一些以進口生蠔為主營餐品的生蠔吧。不同于以往將生蠔炭烤的中式吃法,這些餐廳以世界各地的進口生蠔生吃的“原味”為賣點。盡管價格不菲,半年間已有3家生蠔吧在廈門扎根,吸引了一批忠實的“蠔客”,但同時,這種生食方式是否安全,也遭到一些市民的質疑。

  【價格】

  生蠔生吃價格場所都高端

  藏身于西堤附近一棟別墅內的勒威蠔吧,從外觀上看,與附近的高端餐廳并無二致。但走進店內,一條長形的生蠔展示架,一定能引起你的好奇心。這條長形的展示架上,展示著來自美國、法國、新西蘭等地的進口生蠔。而這家餐廳也是這半年來突然在廈門“火”起來、主營進口生蠔的蠔吧之一。

  整潔的大廳沒有一絲油煙味,這與傳統意義上人們所想象的“吃生蠔”環境完全不同。同時,這里的“吃生蠔”,是真正的生吃。

  與本地炭烤生蠔“便宜又大碗”的風格相比,這些進口生蠔全都“身價不菲”。記者看了下菜單,這些生蠔都是以顆計算,價格從48元~68元不等,一顆進口生蠔,就能買一打(12個)國產生蠔。勒威蠔吧的負責人梁女士告訴記者,這些生蠔都是從世界各地蠔場空運而來,本身成本每顆就在30多元,售價自然不便宜。

  “所以我們的客戶群,除了一部分在國外就有吃生蠔經歷的歸國人士外,還有一些敢于嘗鮮的精英群體。”雖然吃生蠔是相對的小眾文化,但是梁女士告訴記者,餐廳開業半年多來,已經積累了一批忠實的“蠔客”,并且人數還在增長。

  【模式】

  借鑒上海和福州模式廈門追起生蠔文化

  把進口生蠔當做主營餐品,配以一些西餐的輕食。這樣的蠔吧,在廈門本地也是去年年底流行起來的。目前在廈門,包括愛浪、勒威在內較為成熟的蠔吧有3家。

  “吃生蠔最早是歐洲的文化,國內吃生蠔的風潮最早來源于北京、上海、廣州這些城市。這家門店也部分借鑒了他們的經營模式。”梁女士告訴記者,在上海等地,進口生蠔吧早已不是什么新興行業。世界各地的海水水質不同,生蠔口味也自然不同。只有生食才最能品嘗出不同生蠔的口味。

  愛浪生蠔吧的負責人郭先生從事進口生蠔貿易多年,他告訴記者,目前從省內來看,相比于廈門市場,福州市場已經非常成熟。也正是因為看到了上海、福州等地吃進口生蠔的文化漸漸成型,對廈門市場懷抱著信心,所以今年4月,公司在廈門開設了體驗店。

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