記憶的味道——閩南“咸咸圈”
俗話說，早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。可見一日三餐中，早餐對(duì)于人體所需的重要性。在閩南地區(qū)吃早餐，選擇性非常多，有咸、有甜、有葷、有素……隨意走進(jìn)一個(gè)菜市場(chǎng)，或者街邊小店，你就能品嘗到最地道的閩南美食。
在古鎮(zhèn)安海的黃墩菜市場(chǎng)里，有一家炸物店，招牌咸粿仔令人稱絕，很多人慕名而來，但因掐不準(zhǔn)營(yíng)業(yè)時(shí)間空手而歸。咸粿仔是安海獨(dú)有的一種小吃，它的名氣沒有土筍凍、菜粿大，但在安海人的心中，都是難以忘記的“古早味”，是安海眾多傳統(tǒng)小吃的代表之一。
它的主要原料是米漿，拌以芋漿、蒜泥等配料放入油鍋中油炸，屬于油炸粿類小吃。它的外形很是獨(dú)特，其中心有個(gè)中空的洞，外形呈直徑約7厘米的圓環(huán)狀。咸粿仔通體酥脆，入口微咸，因和西式糕點(diǎn)甜甜圈長(zhǎng)得有點(diǎn)類似，故也被很多人戲稱為“安海咸咸圈”。當(dāng)?shù)厝送ǔ０阉?dāng)成搭配稀飯、花生仁湯、牛肉羹等早餐的佐餐小食，有的則喜歡直接食用，味道也是極好。
如今，安海鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)只剩下兩三家懂得做這種美食的手藝人，而這幾家通常也只在早晨做生意。如果想要品嘗它，必須趕在8點(diǎn)前到達(dá)，否則也只能下次光臨。
（陳嫣蘭）
責(zé)任編輯：凌芹莉
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