深度挖掘廈門小吃之最牛的海蠣炸（圖）

來源:凌尒尒博客 2016-05-09 15:50 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　這是一個不起眼的小吃攤，沒店名，店址嘛也算不上，因為它就在路邊一個住家樓下的樓梯間里，擺上案板做廚房，在外頭支個自己打造的“小車”就可以開始販售。雖然是如此的不起眼，有時候還會被城管來“關照”一下，但她絕對可以稱得上廈門最牛的海蠣炸。

　　這個攤點其實非常好找，就是昨天介紹過的思西沙茶肉串的旁邊，10步路就到了，你遠遠的看過去有一堆人圍著就肯定是那里了。當然了，也可以認這位阿姨哦！這是老板，活招牌啊。

　　這家下午3點左右開始配萊，4點左右開始賣，主營海蠣炸和蝦餅，稍早去的時候可能還有芋頭餅和地瓜餅，都是把芋頭和地瓜切成片裹上粉漿就開炸了，很簡單的做法，好吃不好吃就是取決于所選原料的好壞了，地瓜夠不夠甜，芋頭夠不夠松。

　　下面這個就是海蠣炸了，別看她不起眼，里面的海蠣超級的豐富，我恨啊，我沒把它唱咬開來拍。

　　配料有：包菜、胡蘿卜、海蠣、青蔥、粉漿等，吃的時候可以選擇加不加廈門甜辣醬。

　　這個是炸蝦餅。配料和海蠣炸都是一樣的，只不過海蠣炸加的是海蠣，蝦餅加的是蝦。

　　這個蝦餅和海蠣炸是同一鍋出來的，除了蝦餅本身的味道外，多少還吸收了海蠣的味道，所以也感覺比其他店的好吃。

　　小吃攤有個很超牛的地方，你買的時候不是跟老板說我要買幾個**，而是應該先問：我要等幾個？因為有很多人一買就是一二十塊的海蠣炸。廈門人的生活天生的愜意，常常買這些東西回去配茶，就是一頓很豐富的下午茶了。再加上這家的口碑非常好，餅大料足，所以更受青睞。我記得我等最久的一次等了30多塊，大家沒事干就圍著那個小攤站著，生怕被占位，不過也不用擔心，如果你決定了要等，老板會幫你按著順序留起來的，那個記憶力我真是佩服，誰誰排在誰后面，要什么東西，要幾塊全部記得清清楚楚。你想插隊？不用想了，這個男老板也是很牛的，我曾經看到過他在給大家排隊，十幾號人，他不用筆記都能分得一清二楚，誰是第一個，誰是第二個，接下來要給哪一個，這個買幾塊海蠣，幾塊蝦，記得一清二楚，沒有亂過。所以也沒發生過什么插隊吵架的事。