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云南旅游哪里的米線好吃--云南米線之旅

來源:云游網 2016-12-22 17:49 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

豆花米線

豆花米線是昆明有名的晌午小吃。它源于民間,后來逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品種。香辣爽滑,價廉物美,被人戲稱解饞食品,吃了還想吃,從此情寄線中。

豆花米線中的主料要用酸漿米線,配料是冬菜、豆花和生韭菜。調料不外乎昆明湯池老醬、花生、甜醬油、咸醬油、辣椒油、蒜姜汁、胡椒面、舂碎的香花生、芝麻味精等,它們所傳達出來的或辣或香,或濃或淡,細微的差別只有真正的米線族才知道。

鱔魚米線

鱔魚米線以新鮮野生鱔魚和優質米線為主料,佐以香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油、醬油等配料,色澤鮮艷,紅、白、綠相間,口味獨特,麻、辣、鮮、香,滑嫩爽口。其中滋味只有親自品嘗過才能真正的體會。而一年一度的“玉溪米線文化節”更是使鱔魚米線名聲大震。更有甚者驅車數百里到玉溪只是吃一碗地道的玉溪鱔魚米線。

鹵雞米線

鹵雞米線,是彌勒獨有的一道美味,最重要的是彌勒鹵雞,據說這鹵雞,非剛打鳴的土公雞不要,這鹵料幾十種加工方法獨到,鹵料多達20多種,配比還要非常精確才可以。

點上一只鹵雞,佐以用黃姜、青韭、白蔥、大蒜調制的蘸水,這味道就是一個字“香”。再來上一碗米線,這早餐吃的叫做一個滿足。

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