世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼

來源:閩南網(wǎng) 2024-08-05 16:32 http://m.fafqdl.cn/

　　【開欄語】

　　世遺城市、海絲起點(diǎn)，泉州的歷史文化底蘊(yùn)深厚。申遺成功后，泉州與世遺的事跡仍在延續(xù)，泉州正在努力打造世界遺產(chǎn)保護(hù)利用典范城市。

　　1982年，泉州入選首批全國歷史文化名城；2013年，泉州當(dāng)選中國首屆“東亞文化之都”；2021年，“泉州：宋元中國的世界海洋商貿(mào)中心”成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》……

　　從安居樂業(yè)的美麗鄉(xiāng)村，到出磚入石的閩南古厝，到飽經(jīng)滄桑的名山、名寺、名橋、民居，甚至是市民日常的“古早味”美食……住泉州、逛泉州、吃泉州，泉州古城的一街一巷都承載著歷史，泉州的一磚一瓦都寫滿了故事。這些歷史的“活頁”，在時(shí)光中慢慢沉淀，歷久彌新，成為泉州的獨(dú)特氣質(zhì)，與我們一起走向未來。

　　閩南網(wǎng)推出大型策劃欄目——《世遺泉州》，用文字與鏡頭的力量，挖掘泉州的鄉(xiāng)村之美、名橋之美、名山之美、名寺之美、飲食之美，讓時(shí)代記憶在城市更新中重?zé)s光！

　　閩南網(wǎng)8月5日訊（閩南網(wǎng)記者蘇毓茹吳圳烽文/圖/視頻）炎炎夏日，在不少閩南人心中，最佳的“消暑神器”莫過于石花膏。石花膏外觀晶瑩剔透，口感爽滑脆嫩，吸溜一口下肚，掃去了身體的熱氣，讓人感受到一絲絲來自海洋的清新與甘甜。

晶瑩剔透的石花膏

　　石花膏的主要原料是海里生長的天然植物石花草，富含藻膠和礦物質(zhì)，具有潤肺化痰的功效。要從石花草蛻變成石花膏，需要經(jīng)過采摘、清洗、晾曬、熬煮、過濾等多道工序，這份源于自然的饋贈，歷經(jīng)一代又一代人的匠心制作與堅(jiān)守，化作泉州人的清涼“古早味”。

踏浪前行礁石上采摘石花草

　　每年農(nóng)歷的3月至6月是石花草的采摘季，石花草生長在礁石的凹槽和縫隙中，需要用鐵刨將其刮下來。由于礁石通常位于海中，有時(shí)礁石因?yàn)槔擞慷兊脻窕徊恍⌒木蜁埂＜又甘砻娌紳M了鋒利的巖石、蠣殼，容易被劃傷，因此石花草采摘起來特別不易，近幾年來采摘的人逐漸減少。不過，在惠安縣崇武鎮(zhèn)，仍有些漁民會出海采摘石花草。

惠安崇武古城

　　每當(dāng)退潮后，崇武漁民便會涉水徒步或乘船出海到附近人跡罕至的島嶼礁石上采摘石花草，有時(shí)他們甚至還會組團(tuán)乘船到莆田、福清的島上，去這些遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方需要十幾天的時(shí)間，但收獲也會更多。

　　家住崇武鎮(zhèn)的楊碧霞今年65歲，是石花膏制作技藝縣級非遺代表性傳承人。9歲起，她便和家中長輩學(xué)習(xí)石花膏制作。一直以來，日常制作石花膏所需的石花草都由她親自采摘。

楊碧霞正在采摘石花草

　　頭頂熱辣的陽光，楊碧霞穿上膠鞋、帶上小簸箕、鐵絲耙、紗布等工具來到海邊尋找礁石上石花草的身影。石花草顏色灰黑，不仔細(xì)看不容易發(fā)現(xiàn)。每當(dāng)看到了石花草，楊碧霞需要彎腰一點(diǎn)一點(diǎn)將附著在礁石上的石花草刮下。再用紗布包起，就著海水反復(fù)搓洗，將石花草中夾雜的貝殼、沙土等雜質(zhì)初步過濾掉。