在晉江普照社區(qū)“愛心食堂”，老人齊聚一堂享用午餐。

　　近年來，泉州不少社區(qū)和村莊，為老人免費提供午餐甚至是三餐，或提供吃住一體、只收取微薄基礎費用的“愛心食堂”越來越多。這些村莊與社區(qū)往往有個共同的特點——留守“空巢老人”較多。“愛心食堂”讓老人們吃上新鮮可口的飯菜，也讓他們外出工作的子女更加放心。據(jù)悉，愛心食堂的正常運營，離不開社會各界的愛心捐助。重陽節(jié)即將到來，記者近日走訪了多處“愛心食堂”，了解背后的故事。　　

走訪篇

　　近年來，“愛心食堂”已陸續(xù)在晉江、石獅、南安、永春等多個縣（市、區(qū)）出現(xiàn)，記者選取了4個“愛心食堂”進行走訪。

晉江普照社區(qū)：

食宿一體 每月只需繳納400元

　　“住在這里太舒心了，一日三餐都不愁。”18日，記者來到晉江青陽街道普照社區(qū)居家養(yǎng)老服務中心，81歲的許紅絲滿面紅光地分享自己在養(yǎng)老服務中心的生活。許紅絲有兩個兒子，都買了套房，“他們想把我接過去住，但我覺得沒必要，養(yǎng)老服務中心管吃管住，我在這里更自在。”

　　普照社區(qū)老年協(xié)會會長蔡景輝表示，普照社區(qū)居家養(yǎng)老服務中心的食堂提供一日三餐，面向全社區(qū)的老人開放，60歲以上的老人想來吃飯，只要提前報膳即可。至于費用，他表示，目前長期住在中心的老人有40人左右，他們每月只需交400元的費用就可包吃包住；其余老人想來就餐，每餐只需繳納象征性的少許費用。“平日里每頓飯約有40人就餐，重陽節(jié)、端午節(jié)等節(jié)日，前來就餐的人會增加到兩三百人。”他說。

　　當天11時30分，午飯時間到，老人們聚集到一樓餐廳，入座后，很快有工作人員擺上清淡的白蘿卜肉羹湯以及飄香的咸干飯。老人們吃得很香，在餐桌上有說有笑，其樂融融。“為了老人們的健康，食堂做得較為清淡。”蔡會長說。

　　在石獅鄭厝村居家養(yǎng)老“愛心食堂”，老人邊吃飯邊聊天。

石獅鄭厝村：

提供三餐 電動觀光車免費接送

　　“今天的菜咸淡怎樣？”“還可以，挺好吃的。”12日，在石獅寶蓋鎮(zhèn)鄭厝村居家養(yǎng)老“愛心食堂”里，該村老年協(xié)會會長鄭長清詢問正在吃晚飯的鄭老伯。鄭長清的妻子陳雪貞則正忙著給遲來的老人打菜，餐廳里的老人越來越多，歡聲笑語伴隨著佳肴香氣溢出食堂，感染著村道上的路人。

　　鄭長清說，鄭厝村居家養(yǎng)老“愛心食堂”已運營近4年，每日三餐有60多名老人來免費用餐。今年6月，該村又啟用了一輛電動觀光車，免費接送腿腳不便的老人來食堂用餐。“我們村目前60歲以上老人約有260人，70歲以上老人有100多人，有的子女外出經(jīng)商，疏于對老人的照顧，‘空巢老人’的問題越來越突出，有的老人甚至孤寡無依靠。”鄭長清表示，考慮到老人們總是愛熱剩飯菜吃，2014年元旦，居家養(yǎng)老院創(chuàng)辦“愛心食堂”，本村70歲以上老人或夫妻倆有一人年滿70歲，均可免費享用每日三餐。

南安觀音村：

精心搭配 免費午餐營養(yǎng)均衡

　　20日11時許，南安眉山鄉(xiāng)觀音村，60多位65周歲以上老人從四面八方向老年協(xié)會的“愛心食堂”走去。遇到熟悉的朋友，他們笑著打招呼，一起走進寬敞的食堂。食堂里有廚房和用餐區(qū)，整潔明亮。用餐區(qū)的桌子是4人一桌，很快就坐滿了老人。走廊上，村委會的工作人員專門放置了一個格子柜，上面標有序號和名字，供老人們存放餐具。

　　“每頓的菜都不一樣，好吃又不會膩！”魏秀珠今年72歲了，3個兒子和1個女兒都不在身邊。雖然兒女們常回來看她，但一日三餐還是得自己張羅。“自己煮飯，有時都不愛炒菜，隨便對付一下。”她笑著說，現(xiàn)在有了“愛心食堂”，她可以早上就過來和其他老人聊天，吃完午飯再回去午休。“兒女們知道后，都特別放心。”

　　餐廳的墻上貼有一張菜單，上面寫有一周7天的菜譜，老人們可以提前知道每天吃些什么。為了讓老人們能吃得好，每天的菜譜都不一樣，不變的是兩菜一湯、葷素搭配。“這些菜經(jīng)過營養(yǎng)師的精心搭配，保證營養(yǎng)均衡。如果老人們不來食堂吃飯，需要提前告知，以免飯菜浪費。”觀音村老年協(xié)會會長陳文寶說，“當初辦這個食堂，就是想要讓老人吃得營養(yǎng)、吃得開心。村里的年輕人大多外出打工或做生意，要過年才能回家。‘空巢老人’三餐都吃得很簡單，對身體不好，生活也很單調(diào)。于是，2015年7月1日，‘愛心食堂’正式對外開放，為村里65周歲以上的老人提供免費午餐。”

永春嵩溪村：

深受好評 就餐老人不斷增多

　　永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村位于永春北大門，毗鄰德化，由于地處偏遠，村里的青壯年幾乎都外出工作，留下不少留守老人。2014年9月，村里老年協(xié)會組建老年健身康樂家園，全村的老人不僅可以健身鍛煉，每天中午還有免費午餐。如今，嵩溪村共有500多名60歲以上的老年人，來吃免費午餐的老人越來越多。

　　每天上午11時，康樂家園的免費食堂就開飯了。食堂基本都由村里的老師傅掌勺，不固定的幫手10余人。每天9時許，老年協(xié)會成員把康樂家園上上下下五層樓的各類活動室打掃一遍，然后估摸當天有多少人在這里吃午飯，就煮多少飯。同時，他們還要想著每天該給老人們做什么菜，依據(jù)老人們的口味，有時是干飯、湯和鹵肉，有時是面線、米粉。

　　這里每天都是村里最熱鬧的地方，“平常的時候，一樓餐廳要坐上百位老人，逢年過節(jié)就更多了。”老年協(xié)會成員王華堂說，2014年剛辦免費食堂的時候，每餐大約有40名老人就餐，后面發(fā)展到六七十人，現(xiàn)在，每天就餐的有近百位老人。

　　去年5月，在南安觀音村“愛心食堂”，過生日的老人開心地切蛋糕。

分析篇

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，“愛心食堂”大多免費或只收取少許費用，但每月食材、水電、廚師工資等費用相加，需要花費幾千元甚至上萬元，“愛心食堂”是如何維持正常運營的？

熱心鄉(xiāng)賢捐款捐物 維持食堂日常運營

　　陳文寶說，2013年農(nóng)歷正月初十，觀音村成立了老年協(xié)會，村里鄉(xiāng)賢紛紛捐款，到2015年7月，共籌集善款140多萬元。有了資金，村委會萌生了創(chuàng)辦免費食堂的想法，并派出工作人員到南安市霞美鎮(zhèn)金山村參觀免費食堂，學習他們的做法。據(jù)悉，該村“愛心食堂”成立經(jīng)本報報道后，在外鄉(xiāng)賢、華僑亦紛紛慷慨解囊，截至目前已累計收到善款200多萬元。

　　2014年9月，永春縣蘇坑鎮(zhèn)嵩溪村老年協(xié)會成員王華堂牽頭成立康樂家園時，許多熱心村民以及企業(yè)家進行捐資，“第一年捐了7萬元，往后每年都有10多萬元的捐款，今年在社會各界愛心人士的支持下，有20多萬元捐款，截至目前，已累計近百萬元捐款。”

　　陳瓊英是村中一名留守老人，是康樂家園的受益者，也是康樂家園眾多愛心資助者中的一員。康樂家園成立后不久，陳瓊英的兒子黃生泰在微信朋友圈里看到母親在免費食堂就餐的照片，暖心不已。回家后，他就和母親一起去免費食堂吃午飯，并捐資5000元。回到工作單位后，他的同事得知此事，也紛紛出手，共捐資3萬余元。每年，他們兄弟三人都會給康樂家園捐資送物。

　　除了社會各界愛心人士的資金支持，村民們也是有力出力，不是捐錢就是帶菜。有的村民逢年過節(jié)時，就把自家養(yǎng)的豬宰了，提30斤豬肉到食堂；還有老人扛來1000斤大米或者自家種的香菜和生菜。

喜事新辦喪事簡辦 移風易俗助力養(yǎng)老

　　“每個月菜、米、油、氣，加上廚師的工資，要支出2萬元左右。”鄭長清向記者算了一筆賬，他說，為了讓老人三餐都能吃飽、吃好，需要一筆不小的開支。所幸，自鄭厝村食堂開業(yè)以來，受到村民的一致點贊。2012年9月至現(xiàn)在，共收到來自鄉(xiāng)親鄉(xiāng)賢踴躍捐款約153萬元。平時，也總有村民送來油、米和菜。“這些資金，都是村民喜事新辦、喪事簡辦省下來自愿捐給老年協(xié)會的。”

　　蔡景輝也為記者簡單計算了一下，普照社區(qū)愛心食堂每月的開支約需6000元，不包含老人住宿產(chǎn)生的成本支出。由于只收取入住老人的少量費用，其余都由活動中心承擔，資金幾乎都來自愛心人士捐贈。

　　“普斯特公司蔡老板的兒子簡辦婚禮，省下資金向老年協(xié)會捐了21萬元；明揚汽配廠的蔡老板母親去世時簡辦喪事，也給老年協(xié)會捐了10萬元；還有利郎集團的王總，在各種節(jié)日期間都會為老年協(xié)會捐款。”他說，“除此之外，許多村民受這些愛心企業(yè)家的帶動，每逢節(jié)日也會出幾百元至上千元不等，形成了很好的敬老愛老風氣。”

關注老人精神生活 舉辦活動贈送禮品

　　除了捐資捐物，部分愛心村民也關注“空巢老人”的精神生活，利用“愛心食堂”這一平臺，舉辦活動、贈送禮品，豐富老人們的晚年生活。

　　去年，觀音村村民顏竹取便和老年協(xié)會商量，每個月免費贈送一個蛋糕給當月生日的老人，幫老人熱熱鬧鬧地過生日。去年5月，記者來到觀音村，參加9位5月份生日的老人的生日聚會。當天，顏竹取夫婦早早地送來一個長160厘米、寬70厘米的蛋糕，參加聚會的老人人人有份，并另外送9個小蛋糕給9位過生日的老人。顏竹取說，村里的老人很多獨自在家，生日經(jīng)常都會被忽略，他希望這個小小的蛋糕，能夠讓老人開心，彌補家人無法在身邊為他們過生日的遺憾。

　　今年中秋節(jié)，顏竹取夫婦花費3天時間，精心為村里165位60周歲以上的老人每人準備了一盒手工低糖月餅。老人葉彩玉領完月餅后不斷夸贊顏竹取夫婦：“他們做月餅很辛苦，我們每個老人都很開心。鄉(xiāng)里這些年輕人，對每個老人都很尊重，我們很幸福。”

　　在晉江普照社區(qū)“愛心食堂”，老人正在打飯菜。

建議篇

　　記者了解得知，“愛心食堂”深受當?shù)卮迕駳g迎，盡管愛心人士慷慨捐資捐物，但資金來源還是相對單一，“愛心食堂”能否長久運營下去還是個未知數(shù)。對此，不少專家提出了建議。

優(yōu)良傳統(tǒng)代代傳 扶老濟困成趨勢

　　“近年來越來越多愛心人士積極加入到扶老濟困的慈善事業(yè)中，這是因為閩南人樂善好施的風氣在民間代代相傳，已經(jīng)成為一種優(yōu)良的傳統(tǒng)。”華僑大學通識教育學院副教授肖北嬰表示，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，越來越多的人富了起來，有了一定經(jīng)濟基礎后，更多人意識到慈善事業(yè)有助于促進社會良性發(fā)展，是對社會保障體系的重要補充，因此有更多企業(yè)家、熱心市民主動加入到慈善事業(yè)中來。

社會各方共參與 促使可持續(xù)運營

　　市政協(xié)委員、泉州師院馬克思主義學院副教授戴青蘭表示，“愛心食堂”作為公益項目，目前來看，資金來源較為單一，單靠愛心人士這一方力量很難長久維持。她建議，從長遠考慮，政府相關部門應在其中起到主導作用，加大扶持力度，引導企業(yè)、市場等多方力量共同維持愛心食堂的可持續(xù)運營，如引導民間力量成立專項基金，建立長久的保障性機制。

　　記者從泉州市民政局養(yǎng)老事業(yè)科了解到，今年，市政府出臺《關于加快養(yǎng)老事業(yè)發(fā)展實施意見》，其中，整合完善服務功能是重點任務之一。《意見》指出，充分發(fā)揮社區(qū)綜合公共服務平臺作用，統(tǒng)籌行政資源、社會資源、市場資源等，實現(xiàn)服務效益最大化和服務功能多樣化。依托居家社區(qū)養(yǎng)老服務照料中心等，通過整合社區(qū)內(nèi)教育、科技、文化、體育、康復、餐飲等為老服務資源，為老年人提供生活照料、醫(yī)療衛(wèi)生、康復護理、文化娛樂、教育、精神慰藉、體育健身、餐飲等形式多樣、內(nèi)容豐富的服務項目。各縣（市、區(qū)）應采取政府補貼、慈善捐助、社會支持等方式支持興辦助老、為老服務項目。2020年，居家社區(qū)基本養(yǎng)老服務覆蓋全體老年人。

加強規(guī)范化指導 營造社會養(yǎng)老氛圍

　　戴青蘭也建議，相關部門還需加強對“愛心食堂”運營的指導，如老人膳食營養(yǎng)搭配、日常運營模式，使其規(guī)范化運作。同時，加強宣傳，大力倡導各種新聞媒體和網(wǎng)絡平臺，靈活運用多種形式，形成全社會共同關注并參與敬老、養(yǎng)老的濃厚氛圍。（記者 陳靈 謝宜萱 文/圖）