犯花“吃”：木槿花炒菜煮湯口感滑嫩淡淡清香

來源:閩南網 2016-08-13 09:53 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　閩南網8月13日訊德化上涌鎮、桂陽鄉等地，最近都開出一樹樹粉的紅的木槿花，不少當地人會將其摘下來入菜。木槿能堅持開到深秋，花枯萎后會像茶花一樣整朵掉落，花期只有一天，本草綱目中稱它為“朝開暮落花”。

木槿花

　　德化的蔣先生說，通常他會在木槿還含苞待放的時候摘下，可以吵著吃或煮湯，用三層肉爆油，再將花下鍋稍微炒熟；做湯的花，比如木槿竹筍肉片湯，很不錯。木槿花吃起來，口感很滑嫩，還有淡淡的清香。

　　槐花

　　槐花是洋槐的花朵，像一串白色風鈴，花瓣口感松軟。槐花在北方較常見，春夏之交開放，不少北方的小伙伴都吃過槐花。據說直接捋下來生吃的槐花，最能保持其原始風味，清香脆甜。也可以做槐花飯，花要選將開未開的大花苞，淘凈后用面粉混勻，上鍋蒸后拌上白糖，就可以吃了。

　　梅花

　　楊萬里有詩：“剪雪作梅只堪嗅，點蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼盡寒花幾杯酒。先生清貧似饑蚊，饞涎流到瘦脛根。贛江壓糖白于玉，好伴梅花聊當肉。”——生生從梅花里嚼出了肉的味道。梅花性微酸澀平，臨床上常用它來治療喉炎性的咳嗽。方法也很簡單，取綠萼梅5g，粳米50~100g加水煮至成熟，加白糖溫服即可。

　　桂花

　　桂花又叫木樨，花朵較小花色淡，味道清香。江浙一帶不少人用來釀桂花酒、桂花糕、桂花湯圓，還有南京的桂花咸水鴨。這些主要的原料就是糖桂花，用蜂蜜或者濃糖水，加入鮮桂花或者干桂花，腌漬一段時間，等糖水浸入桂花，桂花的香甜氣味沁入糖水，美味的糖桂花就大功告成了。

　　茉莉

　　茉莉花最出名的是茉莉花茶，綠茶吸飽了茉莉花的芬芳，沏好的茉莉花茶香氣撲鼻，“淡而遠”、“香而清”，“天下第一香”名副其實。茉莉花炒雞蛋、茉莉花醪糟羹、茉莉花醬等等，不一而足，而把茉莉花當作調料，用在各種甜品中，更是再常見不過了。