安溪尋茶記之梅占：不矯情，能百變，泡水長

來源:閩南網 2015-07-01 09:49 http://m.fafqdl.cn/

　　閩南網7月1日訊在這片因鐵觀音而聞名世界的神奇土地上，共有44個茶樹良種，被譽為茶樹良種寶庫。1984年11月，全國茶樹良種審定委員會首批認定的30個國家級良種中，安溪縣就占了6個，除了安溪鐵觀音外，還有黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占。

　　在接下來的日子里，《海峽都市報·茶周刊》將循著茶香，去探尋安溪名山名茶中的好茶足跡，看看那些美好的茶樹良種如今又都是什么模樣。這周，就讓我們說說梅占吧。

　　老資歷，茶農喚它“梅占爹”

　　在安溪制茶大師劉遠明看來，看茶葉品種就能知道一個地方種茶的歷史。在安溪的蘆田鎮和龍涓鄉等老茶區，都種植著“梅占”——它是安溪烏龍茶六大當家品種之一，還是國家級良種。

　　“因為這個品種資歷老，我們都叫它‘梅占爹’。”國家茶葉工程師楊陸平笑著說。

　　清朝年間，梅占發源于安溪蘆田鎮三洋村銀瓶山，至今已有200多年的歷史。由于銀瓶山富含豐富的礦物質火山灰土壤，蘆田梅占茶享有“甘傳天下口”的美譽。

　　上世紀80年代起，安溪鐵觀音備受推崇，茶農們開始大面積種植鐵觀音，放棄了不少梅占茶園，不過，好在梅占不似鐵觀音品種那般嬌貴，適應性強，好管理，產量又高，香氣獨特，品質佳，仍有不少茶農對這個品種情有獨鐘，還被全國各產茶區引種栽培。在安溪制茶大師劉金龍的茶園里，就有上百年樹齡的老梅占。

　　據劉金龍口述，廣東人喝茶重香氣、滋味，上世紀七八十年代，安溪茶賣到潮汕地區時，廣東人便特別喜歡香高味濃、回甘好、泡水長的梅占。

　　“百變”梅占，怎么做都好喝

　　梅占“百變”，可做烏龍，可做紅茶，可做綠茶，學術上的說法是“適制性強”，它在中國六大茶類中可謂左右逢源，不管做成什么茶都是品質上佳，具有很高的推廣價值。

　　發源于中國烏龍茶之鄉安溪的梅占，經過嫩采、重曬、輕搖等步驟，用烏龍茶10道工序制作出來的茶葉經過發酵，青辛味會散發轉為清香。

　　在《安溪：名山名茶名人》中有這樣的篇幅描述梅占茶喝起來的感覺——初泡梅占茶時，其香氣濃郁高揚，帶橘子花香，而后逐漸轉為蘭花香，湯色金黃透亮，頭幾道，入口滋味濃烈厚重，慢慢轉為醇和，連泡十幾道余韻猶存。

　　蘆田有個成立于20世紀60年代的老茶廠，是安溪較早的國營茶場，年精制梅占烏龍茶250噸，外銷100噸。時至今日，“水重”的梅占仍有很大一部分被用于拼配茶出口。

　　楊陸平介紹，而今茶商們收毛茶時，梅占茶芽往往價格不低，制成紅茶，香高似蘭花，味醇；梅占制成綠茶，香氣高銳，滋味較一般綠茶濃厚。“現在梅占的茶苗每棵漲了3毛多，可見這個品種的整體趨勢還是向好的。”（海都記者趙晶）

責任編輯：蘇仕穎

相關閱讀:: 全省最具規模毒品預防教育社會實踐基地在永春啟用2017-11-02

閩南網聯合工商銀行泉州分行喊你拆紅包最高可搶188元話費2017-11-02

泉州市區刺桐南路共享單車“疊羅漢” 隨后被清理2017-11-01

德化牛母岐層林盡染五彩斑斕

猜你喜歡:: 洛江區委常委會會議召開2025-04-29

泉州臺商投資區海絲國旅聯營中心揭牌！2025-04-22

尚卿新樓：李大廣場成村民休閑運動好去處2025-04-18

色94色欧美一区-色97色-色99色-色99视频-免费午夜在线视频-免费性bbbb台湾