日本首家沙縣小吃上央視《一味一故事》：家鄉(xiāng)的味道縈繞心頭

來源:近日沙縣 2018-06-27 11:43 http://m.fafqdl.cn/

　　中國中央電視臺海外頻道《華人世界》欄目推出了子欄目《一味一故事》，以美食為切入點(diǎn)，展示中華美食文化的魅力，講述海外華人的故事。昨日，《一味一故事》系列又把目光轉(zhuǎn)向了日本首家沙縣小吃，一同去關(guān)注一下：

　　《沙縣小吃扁肉：軟嫩咸鮮入口即化》

　　內(nèi)容節(jié)選

　　前不久，沙縣小吃的海外第一家分店在日本東京正式開張了，據(jù)說開業(yè)的第一天，就吸引了300多人前來排隊(duì)品嘗，其中有很多食客都是沖著一道名叫扁肉的美食去的，那究竟扁肉的味道如何呢，我們走進(jìn)今天的“一味一故事”系列報道，目光轉(zhuǎn)向日本，

　　畫面當(dāng)中這家沙縣小吃店，位于東京的高田馬場，每天來這里的食客都絡(luò)繹不絕，這道扁肉就是店里最受歡迎的小吃，平均每天能夠賣出去200多份，

　　食客：“口感很好，就是餡是那種比較有彈性的一種感覺，皮很軟，就是那種入口即化的感覺”

　　食客：“它的皮非常薄，我非常喜歡，然后肉非常鮮甜，然后湯頭也非常香”

　　餐廳廚師毛胤盤做沙縣小吃，已經(jīng)有十幾年的時間了，他說，想要做出好吃的扁肉，食材最重要，扁肉的肉餡兒必須要選用新鮮上等純瘦的豬后腿肉，這樣才能夠保證煮熟之后嫩滑的口感，除了肉餡，扁肉的皮也很有講究，一般是選取優(yōu)質(zhì)的小麥粉，再經(jīng)過機(jī)器加工而成，

　　一張好的扁肉皮應(yīng)該要做到薄到透光，久煮不爛，毛師傅每天都會提前將扁肉包好，每份12個放入盒中備用，等到有客人來時再下鍋煮，這樣能節(jié)省不少時間，先在碗底鋪上小蔥和炸過的蒜末，放上些許的鹽，接著把扁肉放入沸水當(dāng)中，煮一分鐘撈出，再倒入碗中，這樣一份地道的沙縣扁肉就做好了，

　　這家店的經(jīng)營者之一毛偉明是土生土長的福建沙縣人，六年前，他來到日本留學(xué)，但是他一直非常思念家鄉(xiāng)的味道，于是便決定要在日本，開設(shè)一家正宗的沙縣小吃店，把家鄉(xiāng)的美味帶到這里，去年他找到了幾位合伙人一起籌備開店，

　　“我們一直找店鋪，所以四月初的時候我們就去取經(jīng)了，然后馬上得到沙縣政府的大力支持”

　　為了確保沙縣小吃能夠順利打開日本市場，王遠(yuǎn)耀在管理店鋪的時候，也借鑒了許多當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)驗(yàn)，比如說店鋪的環(huán)境衛(wèi)生，以及品牌的營銷創(chuàng)意等等，您看這是日本這一家沙縣小吃推出的宣傳的宣傳海報，畫風(fēng)是不是和我們在國內(nèi)見到沙縣小吃不太一樣呢，