如何辨別病死豬肉、地溝油、假醬油、毒大米
地溝油顏色暗聞起來臭
如油的顏色發(fā)暗、渾濁，且有沉淀物，低溫易凝固，很可能是地溝油。可在手掌滴一滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時聞其氣味。有異味的，說明質量有問題；有臭味的可能是地溝油；也可用筷子取一滴油品嘗，有異味的可能是“地溝油”。
劣質醬油看起來發(fā)烏
將醬油置于加塞且無色透明的容器中，在白色背景下觀察，良質醬油呈棕褐色或紅褐色，色澤鮮艷有光澤，劣質醬油色澤發(fā)烏、灰暗而無光澤；將容器進行振搖，并將樣品放置一晝夜，劣質醬油有較多的沉淀和霉花浮膜，甚至會有蛆蟲。
假葡萄酒倒入堿面不變色
取一點堿面倒進裝葡萄酒的杯中查看變化。顏色變深的是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的葡萄酒不會變色；將葡萄酒倒在好一點的餐巾紙上，包含天然色素的原汁葡萄酒在餐巾紙上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有水跡擴散，而用化工色素合成的假冒葡萄酒的色素顆粒大，會沉淀在餐巾紙中間，水跡不斷往外擴散。
“瘦肉精”豬肉肥膘薄
“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導致皮下脂肪層明顯變薄，肥膘厚度一般在1厘米至2厘米之間，太少就要小心了；豬肉顏色特別鮮紅、光亮，肥肉與瘦肉有明顯分離，且肥肉瘦肉間有黃色液體流出，則可能含有“瘦肉精”。
病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或其他異常色澤，瘦肉發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
有毒大米浸泡后有油斑
購買的大米鮮亮無比時，很可能是被礦物油拋光過。用少量熱水浸泡大米，被拋光過的大米用手捻有膩感，嚴重的水面有油斑；拋光米的顏色通常不均勻。□李慶海
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