他，曾在北京創(chuàng)業(yè)，邊工作邊學(xué)習(xí)；他，十五年前就提出“大樹(shù)理論”，構(gòu)建強(qiáng)大的營(yíng)銷體系；他，大膽啟動(dòng)管理變革，推動(dòng)家族企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)行進(jìn)。他更是因行業(yè)貢獻(xiàn)突出，當(dāng)選中國(guó)焙烤糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、首屆中國(guó)休閑食品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)休閑食品加工技術(shù)分會(huì)副理事長(zhǎng)，最近又成為千億產(chǎn)值的泉州食品行業(yè)“掌門人”——泉州食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他，就是盼盼食品集團(tuán)執(zhí)行總裁蔡金釵。

居安思危的管理變革者

蔡金釵籍貫福建晉江。這是一塊神奇的土地，一個(gè)小小的縣級(jí)市誕生了100多個(gè)“國(guó)字號(hào)”品牌，其中，休閑食品品牌更是光彩奪目，盼盼便是這支生力軍的領(lǐng)頭羊。在近20年的風(fēng)雨錘煉中，蔡金垵、蔡金釵將小小的家族企業(yè)打造成為如今國(guó)內(nèi)休閑食品的龍頭企業(yè)。蔡金釵擔(dān)任集團(tuán)董事、執(zhí)行總裁，主持集團(tuán)食品板塊的運(yùn)營(yíng)工作。

傳統(tǒng)家族企業(yè)的管理基礎(chǔ)相對(duì)比較薄弱，存在人情的管理方式，動(dòng)不動(dòng)就要靈活、說(shuō)情、考慮關(guān)系等，人情可以大過(guò)制度、繞過(guò)制度。因此，盼盼食品借助外腦，通過(guò)管理變革，逐步由家族企業(yè)邁向現(xiàn)代企業(yè)的軌道。蔡金釵就是在這樣的背景下被推上領(lǐng)導(dǎo)這場(chǎng)管理體系革命的位置的。

早在2008年底，盼盼食品就開(kāi)始梳理管理體系，醞釀引進(jìn)人才，進(jìn)行管理變革。2010年初，盼盼食品率先成立了采購(gòu)物流、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷、企劃、研發(fā)、品保、基建、財(cái)務(wù)等十二大職能中心，走向職業(yè)經(jīng)理人化，這也是盼盼食品邁向規(guī)范化管理的重要一步，公司董監(jiān)事退居幕后做監(jiān)督宏觀指導(dǎo)，職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)在前線負(fù)責(zé)全面的經(jīng)營(yíng)管理。為了表示公司變革的決心，盼盼食品在人才招聘上一律對(duì)“關(guān)系戶”說(shuō)不。

多年來(lái)，通過(guò)一系列有效的管理變革，如今盼盼在全國(guó)已有19家分公司，成為國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。

盡管公司每年都在進(jìn)步，但蔡金釵卻時(shí)刻保持憂患之心，嚴(yán)格要求自己和團(tuán)隊(duì)。在今年的新春動(dòng)員大會(huì)上，他總結(jié)反思，提出了2016年度的13項(xiàng)改進(jìn)策略和工作重心，如進(jìn)一步完善食品組織架構(gòu)，增加三個(gè)相關(guān)部門；全面提高銷售人員待遇，對(duì)經(jīng)銷商的質(zhì)量和體量進(jìn)一步提升和優(yōu)化；開(kāi)發(fā)空白區(qū)域，精耕市場(chǎng)的工作等。

“銷售作為火車頭，如果停滯不前整節(jié)車廂都會(huì)原地踏步，因此新的一年，全體銷售團(tuán)隊(duì)必須加強(qiáng)執(zhí)行力，踏踏實(shí)實(shí)干實(shí)事。”在蔡金釵看來(lái)，成績(jī)是對(duì)辛勞付出的肯定，有不足是大家前進(jìn)的動(dòng)力，只有永遠(yuǎn)滿懷激情、不懈努力，才能更上一層樓。

在新品研發(fā)領(lǐng)域大膽創(chuàng)新

在產(chǎn)品創(chuàng)新和引領(lǐng)休閑食品行業(yè)發(fā)展方面，蔡金釵同樣盡心盡力。

多年來(lái)，盼盼食品一直致力于產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新，始終以“綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、時(shí)尚、方便、放心”的產(chǎn)品面對(duì)消費(fèi)大眾，同時(shí)不斷開(kāi)拓占領(lǐng)市場(chǎng)。從盼盼法式小面包、麥香雞味塊到艾比利薯片，再到邀請(qǐng)服務(wù)過(guò)五任美國(guó)總統(tǒng)的前白宮首席糕點(diǎn)長(zhǎng)羅蘭·梅尼耶先生擔(dān)任集團(tuán)技術(shù)總顧問(wèn)，推出盼盼梅尼耶干蛋糕，同時(shí)將西方糕點(diǎn)的頂尖技術(shù)和文化導(dǎo)入公司，盼盼始終堅(jiān)持著健康、良性的發(fā)展路子，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。近年來(lái)，盼盼食品又推出飲料系列，盼盼核桃慧、盼盼在益起、生榨椰子汁等飲料新品受到消費(fèi)者的青睞。

在集合科研院所和國(guó)內(nèi)高校理論探索和研究的基礎(chǔ)上，盼盼結(jié)合公司自身的技術(shù)力量，在新產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域取得了驕人的成果。其中，盼盼真食惠變性薯片、盼盼法式小面包、梅尼耶干蛋糕等首創(chuàng)產(chǎn)品受到了國(guó)內(nèi)外同行的高度評(píng)價(jià)和肯定。蔡金釵表示，公司還承接了“十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃“食品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究示范”重點(diǎn)項(xiàng)目，參與了國(guó)家“十二五”食品產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)域發(fā)展戰(zhàn)略的研究與制定，為專家組唯一企業(yè)成員，成立國(guó)家級(jí)技術(shù)檢測(cè)中心。

在“2015消費(fèi)者最喜愛(ài)的食品品牌”評(píng)選活動(dòng)休閑食品榜單上，盼盼食品赫然在列，同時(shí)，連續(xù)六年入選中國(guó)品牌500強(qiáng)。而在過(guò)去的一年，盼盼還收獲了2015中國(guó)休閑食品行業(yè)杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，蔡金釵本人也被評(píng)為“2015中國(guó)休閑食品行業(yè)企業(yè)家特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

“以往獲得的種種榮譽(yù)都是對(duì)盼盼食品集團(tuán)以往努力的認(rèn)可，而我們不會(huì)止步于此，我們會(huì)順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，用互聯(lián)網(wǎng)思維不斷創(chuàng)新，為休閑食品行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”蔡金釵表示，打造民族品牌，除了做好創(chuàng)新與追求高質(zhì)量產(chǎn)品之外，還需要快速融入時(shí)代，迎合時(shí)代發(fā)展潮流，不斷累積消費(fèi)者對(duì)品牌的信賴和認(rèn)同。

做食品安全的捍衛(wèi)者

作為國(guó)內(nèi)休閑食品龍頭企業(yè)，盼盼食品集團(tuán)始終把食品安全放在經(jīng)營(yíng)管理首位，并用實(shí)際行動(dòng)把食品安全落到實(shí)處。在今年舉辦的“首屆中國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任年會(huì)”上，盼盼贏得了2015年度中國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任“百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。

在蔡金釵眼中，食品工程是良心和道德工程，關(guān)乎老百姓身心健康，關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，不容忽視。他說(shuō)，盼盼食品視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)的生命，始終堅(jiān)持“不是優(yōu)質(zhì)食品不出，不是健康飲料不產(chǎn)”的信念，公司從內(nèi)部培訓(xùn)、管理提升、設(shè)備升級(jí)、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游的一體化整合和管控等各方面入手保障舌尖上的安全，確保讓消費(fèi)者吃到放心、安全和健康的食品。

“下一步我們將引入行業(yè)目前最需要、最關(guān)注的食品安全培訓(xùn)、金融服務(wù)、法律維權(quán)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)等產(chǎn)業(yè)配套體系，對(duì)接每家企業(yè)的需求跟進(jìn)服務(wù)。在進(jìn)一步整合供應(yīng)鏈體系、降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，更大程度上維護(hù)消費(fèi)者及企業(yè)的利益。”剛剛擔(dān)任泉州食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的蔡金釵發(fā)出承諾。

近年來(lái)，國(guó)際經(jīng)濟(jì)疲軟不振，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力增大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。盡管食品行業(yè)相對(duì)其他行業(yè)保持較好發(fā)展勢(shì)頭，但也會(huì)遇到各種問(wèn)題、困難。作為協(xié)會(huì)，如何進(jìn)一步凝聚廣大會(huì)員企業(yè)的力量，在企業(yè)和政府之間起到橋梁紐帶作用，維護(hù)推動(dòng)行業(yè)整體利益和發(fā)展？蔡金釵覺(jué)得協(xié)會(huì)肩負(fù)著沉甸甸的責(zé)任。

“我們要加強(qiáng)合作，抱團(tuán)發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁，打好品牌戰(zhàn)略，引導(dǎo)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)省級(jí)國(guó)家級(jí)的各種品牌榮譽(yù)稱號(hào)和龍頭企業(yè)，幫助企業(yè)尋找發(fā)展機(jī)會(huì)和空間。”蔡金釵表示，面對(duì)當(dāng)前十分艱難的市場(chǎng)環(huán)境，企業(yè)一定要堅(jiān)定信心、穩(wěn)中求進(jìn)，精準(zhǔn)發(fā)力。

泉州是全國(guó)重點(diǎn)食品工業(yè)基地之一，2015年全市規(guī)模以上食品工業(yè)銷售產(chǎn)值達(dá)834億元，全行業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)1000億元。目前已有達(dá)利、中綠、蠟筆小新和好來(lái)屋在香港上市，惠泉啤酒、安記食品在上交所A股主板上市。進(jìn)軍資本市場(chǎng)，是盼盼食品集團(tuán)下一步的目標(biāo)。

人物

印象

忙碌的食品人

作為盼盼食品董事、執(zhí)行總裁，蔡金釵是忙碌的。

第一次和蔡金釵的正式約訪，筆者在辦公室外候了一個(gè)多小時(shí)，好不容易“逮”到他，卻只能在電梯口匆匆交流3分鐘，他說(shuō)，樓上正在等他開(kāi)董事會(huì)。

隨著接觸的增多，對(duì)蔡金釵有了更進(jìn)一步的了解。他的忙碌，是一種投入與專注，對(duì)食品行業(yè)與生俱來(lái)的熱愛(ài)，對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的殫精竭慮，對(duì)品質(zhì)安全的嚴(yán)格苛刻，對(duì)運(yùn)營(yíng)管理的精益求精。

他的忙碌，更是一種責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。在百忙之中，他還擔(dān)任泉州食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)休閑食品專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)等社會(huì)職務(wù)，以一個(gè)資深食品人的責(zé)任感努力推動(dòng)行業(yè)發(fā)展，為休閑食品行業(yè)贏得尊敬。

（記者_(dá)吳道淼）