建甌筍宴大賽：把筍的吃法做到極致
21日，來(lái)自建甌市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和餐飲單位的16支參賽隊(duì)伍以及18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）選送單位以筍為主食材，進(jìn)行廚藝大比拼，共饗美食盛宴，帶給建甌市民一次味覺(jué)震撼。
圍繞“筍”這個(gè)主題，各大廚們揮舞銀勺，大展廚藝，讓場(chǎng)內(nèi)變成了美食天堂。將竹筍與燴、炒、熘、蒸、煮等各式烹飪方法相結(jié)合，創(chuàng)新制作“六菜兩湯兩小吃”共10道菜品，或獨(dú)立成筍，或輔以各種食材配合成菜，每一道都是對(duì)筍的極致詮釋。186道筍美食，從傳統(tǒng)家常到現(xiàn)代創(chuàng)意，將建甌市當(dāng)?shù)氐氖巢呐c深厚的文化相融，誕生了家鄉(xiāng)獨(dú)特的風(fēng)味。
一桌桌鮮香四溢的筍宴，呈現(xiàn)了建甌筍的各種姿態(tài)。原、鮮、濃、爽、辣、滑的滋味，讓筍宴有了新的詮釋?zhuān)M顯建州特色美食文化。
本次大賽從傳統(tǒng)中改進(jìn)創(chuàng)新，融入地域與時(shí)令，一道筍食材，在各大廚手中玩味出了多重風(fēng)味，傳承創(chuàng)新，兼容并蓄，讓見(jiàn)多識(shí)廣的評(píng)審們都稱(chēng)贊不已。
“通過(guò)今天的競(jìng)賽，總體大家發(fā)揮得都非常好。從16桌宴席來(lái)看各有特色，從烹調(diào)方式、創(chuàng)新上、菜品的呈現(xiàn)、造型、刀工等方面，總體感覺(jué)效果非常好。通過(guò)不斷的比賽，相互學(xué)習(xí)、相互借鑒，我相信未來(lái)建甌筍宴會(huì)打造出中國(guó)第一筍宴。”中國(guó)烹飪大師福建省旅游協(xié)會(huì)旅游美食分會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)李厚漪說(shuō)。（通訊員 葉珍珍 池雪喻）
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