南安發出首張外燴許可證能以“正規軍”身份提供外燴服務

來源:海絲商報 2017-11-13 15:19 http://m.fafqdl.cn/

　　在南安農村地區，紅白喜事、小孩生辰、老人慶壽等好日子，都喜歡叫上外燴廚師到家里煮一頓，宴請賓客。10日，南安市發出了首張外燴許可證。

　　當天上午，在梅山市場監督管理所服務大廳，來自梅山的廚師戴良典從工作人員手里接到了這張外燴許可證，即食品經營許可證。

　　記者觀察發現，這張外燴許可證與一般的食品經營許可證看起來差不多，只是在經營范圍里標明“兼營外燴服務”。取得該證的商家就能以“正規軍”的身份，在非專用餐飲經營場所外承接提供餐飲服務，包括鄉廚、家宴、外廚、集體聚餐等常見形式，即提供外燴服務。

　　“我從事外燴服務已經有30多年了，一直都希望能擁有一張這樣的許可證。”戴良典告訴記者，如今社會對食品安全十分重視，建議從事相關行業的人員要抓緊辦理許可證。

　　“如果以前有辦理食品經營許可證的，可以到市場監督管理所增加經營范圍。”梅山鎮市監所副所長潘良海說，新商家可以申請營業執照，然后再申請食品經營許可證。

　　市場監督管理局工作人員介紹，過去南安市對外燴服務的監管主要是監廚，對規模超過100人的外燴服務，派員現場檢查工作人員的健康證，并對食材進行取樣留底。今年，泉州市食品藥品監督管理局印發《泉州市餐飲外燴經營許可管理指導意見（試行）》，提出將外燴服務經營者納入食品經營許可范圍。“想要取得食品經營許可證，商家不僅要配備符合外燴經營活動需求的粗加工、烹飪、分餐、留樣、廢棄物處理等設施設備，提供符合標準的消毒餐飲具等，直接接觸食品的從業人員還應取得有效的健康證明，接受食品安全培訓。”

　　未來，南安將逐步對外燴服務進行規范，要求商家先取得食品經營許可證。此外，南安對開展聚餐申報、公示主體信息、選擇合適場所、采購索票索證、完善留樣制度、建立工作臺賬等都有規定。承接超過100人就餐的外燴經營活動時，商家還應按規、按量做好食品留樣工作，留樣時間不少于48小時。（記者黃偉勵通訊員陳海洪呂文楷）

原標題：南安發出首張外燴許可證可承接鄉宴

責任編輯：蘇仕穎