1月14日螞蟻莊園答案最新：陜西美食“褲帶面”之所以得名，主要是因為？

來源:閩南網 2024-01-13 18:02 http://m.fafqdl.cn/

　　猜一猜:陜西美食“褲帶面”之所以得名，主要是因為？下面小編帶來螞蟻莊園1月14日的問題答案。

褲帶面

　　題目：猜一猜:陜西美食“褲帶面”之所以得名，主要是因為？

　　答案A、面條形似褲帶

　　答案B、面條彈性十足

　　正確答案：（A、面條形似褲帶）。

　　用于陜西關中地區的漢族傳統面食Biangbiang面。biáng也是一種口語化的象聲詞，有時為口頭禪，或童語。此字出于陜西關中的一種小吃“Biangbiang面”（陜西關中民間傳統風味面食，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工搟成長又寬又厚的面條，又稱褲帶面）biángbiáng面的名字由來：因為在做這種面時會發出biángbiáng的聲音，因此而得名。

非遺小典故

　　有一個說法是民間傳說biáng字為一無名秀才所造，時代無從考證。據說，當時一位貧困潦倒的秀才趕往西安，路過一家面館時，饑腸轆轆，聽見里面“biáng—biáng—”之聲不絕，不自覺踱進去。只見紅黃綠白、色香俱全的褲帶寬面條，煞是饞人。秀才要了一碗褲帶面，一陣狼吞虎咽，直吃得酣暢淋漓，到結賬時一摸兜，囊中早已空空如洗，無以付賬，只好求店家以書代之。按照店家所言“BiangBiang面”的字音，秀才觸景生情，感懷傷時，略加思索，筆走龍蛇，一邊寫一邊歌道：“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。從此，“biáng biáng面”名遍關中。

　　也有說“biáng”字成型始于秦始皇。傳說秦始皇有一日吃厭了山珍海味，加之當時內憂外患，毫無食欲，急壞了皇宮上下，一太監急中生智到街上買了碗平民小吃回來，不料秦始皇一時饕餮下咽，胃口大開，吃畢驚贊：”這是何物，竟比山珍海味還味美上口。”宦官答：”biángbiáng面。”始皇覺得既然已成為“御用”食物，再也不能令平民如此輕易吃到，就御賜一個字形復雜的名，有意讓平民難以寫出此字。

　　民間種種傳說和附會，已無從考證。但可以肯定的是biáng字為文化造字，千年流傳，留存著當地人的文化記憶。

傳承

　　制作時用關中麥子磨成的面粉，面粉里加入鹽、水，揉成光滑的不沾手的面團，餳面2小時以上，中間可以揉兩次更光滑，切成均勻大小的劑子，搓成粗條，依次刷上食用油放入盤子里，繼續餳面30分鐘以上，小蔥切碎，青菜切碎備用，餳好的面壓扁，邊撐邊摔，扯成長條，只要面餳好了，非常有韌性，很勁道的，下入開水鍋里煮至翻滾，再加入一碗涼水煮至翻滾，最后下入青菜煮至翻滾即可盛入碗里，依次放入小蔥、鹽、生抽、老抽、香醋、雞精，干辣椒面，食用油燒至冒煙后，潑在小蔥和干辣椒面上，美味的面就做好了。

責任編輯：鄭莉莉