晉江一黑心老板牛肉制品加硼砂吃多將致臟器中毒

來源:閩南網 2015-06-11 07:38 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

[摘要]晉江一牛肉制品作坊查獲50公斤硼砂，老板承認加工食品有添加硼砂

　　效果：增加韌性脆度又可保鮮防腐

　　張陽解釋，添加硼砂的作用主要是增加食物的韌性、脆度、保水性，因為硼砂本身可用作保鮮防腐劑，也可起到防腐和改良面粉的作用。尤其是在喜歡吃丸類、羹類食品的泉州，硼砂多用在增加牛肉羹、牛肉丸等的Q彈口感。張陽說，傳統制作方法中，要讓牛肉等更Q彈，一般要捶打一兩個小時，而添加了硼砂，達到相同彈性，則只要捶打二三十分鐘。

　　來源：直接從調味品店購買價格便宜

　　對于購買硼砂，并不需要特殊的鏈條。張陽告訴記者，一般買家都是直接從普通調味品店購買，價格相當便宜，大概一兩塊錢一斤。

　　一名多年從事化工原料銷售的王先生告訴記者，一般化工原料店多賣分析純硼砂，一斤十五六元，而那些違法用作添加劑的應當是普通工業硼砂，價格不及分析純硼砂的1/10，因此沒有餐飲業人士會到他們店里買硼砂。

　　危害：有毒性食用過量可致人死亡

　　福建醫科大學附屬第二醫院張祎祥主治醫師告訴記者，硼砂對人體腎臟等器官有毒性作用。硼砂中毒的臨床癥狀主要表現在心臟血管、神經、胃腸、生殖泌尿、體溫調節和皮膚等多個方面。食用含有硼砂的食品后，輕者會食欲減退、消化不良，嚴重者會造成嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克及昏迷等硼砂中毒癥狀。

　　資料顯示，成人攝入硼砂1~3g可引起中毒；成人食用15~20g，小孩食用5g，可造成死亡。有研究表明，100起意外中毒病例中，平均致死率為55%，而1歲以下嬰兒致死率高達70%。

　　法律：明確禁止有毒原料流入食品領域

　　為了杜絕硼砂等有毒原料流入食品領域，我國《刑法》第一百四十四條明確規定：在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑或者拘役，并處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金；致人死亡或者對人體健康造成特別嚴重危害的，依照本法第一百四十一條的規定處罰。（圖片均據新聞廣角微信）

　　□名詞解釋

　　硼砂，四硼酸鈉的十水合物，分子式Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼礦物及硼化合物。通常為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水。

　　硼砂有廣泛的用途，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用于配置緩沖溶液和制取其他硼化合物等。

　　硼砂毒性較高，世界各國多禁用為食品添加物。人體若攝入過多的硼砂，會引發多臟器的蓄積性中毒。（海都記者陳紫玄）

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