巧吃土豆護心臟降血壓
□張天
多項研究已證實，油炸薯條和薯片對健康不利。這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而，美國斯克蘭頓大學的一項研究發現，只要烹飪方法得當，土豆其實有益于心臟健康，可降低高血壓，而且不會導致肥胖。
美 國飲食營養協會發言人、得克薩斯大學營養學副教授洛娜·桑頓分析指出，從營養學角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養豐富的特點，富含多種抗氧化劑。土豆 還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進而有益于心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳，這種方法不增加脂肪或熱量，也不會破壞土豆中有益 于健康的營養物質。
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