常吃芹菜可養血補虛清熱解毒

來源:新浪中醫 2013-09-22 11:52 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

芹菜又名“香芹”，芹菜具有一定藥理和治療價值，亦稱“藥芹”。每100克芹菜中含有能量12千卡、維生素B60.05毫克、蛋白質0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物4.8克、葉酸29.8微克、膳食纖維2.6克、維生素A5微克、胡蘿卜素29微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.22毫克、維生素C4毫克、鈣36毫克、磷35毫克、鉀15毫克、鈉313.3毫克、鎂15毫克、鐵0.2毫克、鋅0.1毫克、硒0.1微克、銅0.02毫克、錳0.06毫克。

芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。具有清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血之功效。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰疬，痄腮等疾病癥狀。以下介紹兩款芹菜食譜：

牛肉炒芹菜

【原料】牛肉250克、芹菜200克、醬油、葡萄酒、淀粉、鹽、花椒面各適量。

【做法】將牛肉切成細絲，放入碗中，加入醬油、葡萄酒及淀粉抓勻，使牛肉絲上漿;芹菜去根，莖葉洗凈切段;在鍋內放入植物油，油熱后，加入牛肉絲，旺火煸炒，等肉色變白后，將其撥在鍋邊，鍋中心下入豆瓣醬煸炒，加入芹菜、鹽，炒幾下后與肉絲合炒，即可出鍋裝盤。

【功效】利尿消腫，健脾養胃。

芹菜粥

【原料】粳米250克，芹菜(連根)120克，食鹽、味精各適量。

【做法】將芹菜切碎，與粳米洗凈后一起下鍋，加適量清水，武火燒沸后放入砂鍋，加適量水，中火煨煮成稠粥，加入食鹽、味精即可。

【功效】適用于高血壓及冠心病等患者食用。

健康生活小貼士：現代研究證明：芹菜鎮靜安神、利尿消腫、平肝降壓、養血補虛、清熱解毒，芹菜也是一種理想的減肥食品，同時還具有防癌抗癌的功效。但芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。