核心提示：吃豬油到底對(duì)皮膚好不好？秋天適宜吃豬油嗎？近期39網(wǎng)的熱心網(wǎng)友向我們提出了此類疑問，借此我們專訪了營(yíng)養(yǎng)師焦洋老師，焦洋指出，豬油是提供熱能量的，來源于脂肪，跟美容沒有關(guān)系。在秋冬季，豬油可吃，但要少食，如能換花生或玉米油等對(duì)身體健康更加有益。

　　近日一些網(wǎng)友經(jīng)常跟我探討營(yíng)養(yǎng)健康的問題，其中39健康網(wǎng)編輯王健淇向我提出“網(wǎng)友問吃豬油”這一問題，比如秋天適宜吃豬油嗎？吃豬油對(duì)皮膚好不好？就拿這個(gè)話題來看，還是能看出多數(shù)人在食品中的諸多糾結(jié)，到是不妨展開此話題好好聊一下

　　羊毛還是出在羊身上，歸根到底還是要先清楚豬油身上的本源。吃豬油是可以為我們?nèi)梭w提供熱能量，也就是我們膳食中提供的脂肪。那脂肪的來源分為：動(dòng)物性脂肪（如豬、牛、奶油等），和植物性脂肪（如花生、玉米、菜籽油等），無論是動(dòng)物脂肪還是植物脂肪，其主要成分都是甘油三酯，也就是說它由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成。而甘油只有一種，脂肪酸卻有數(shù)十種，因此由甘油和不同脂肪酸組成的甘油三酯種類很多，至于我們每天攝取脂肪營(yíng)養(yǎng)的好、壞，是取決于脂肪酸的組成。

哪種脂肪酸才對(duì)身體有益呢？

　　脂肪酸分為兩大類：一種是飽和脂肪酸(以動(dòng)物油為主)，另一種是不飽和脂肪酸（以植物油為主）。不飽和脂肪酸又可分為：?jiǎn)尾伙柡椭舅岷投嗖伙柡椭舅帷Ｈ绻覀兘?jīng)常食用含有飽和脂肪酸較多的脂肪，會(huì)使血脂升高并會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣、高血壓、冠心病、糖尿病等；而多吃一些不飽和脂肪酸的脂肪，就會(huì)有降低血酯和血漿膽固醇的作用，對(duì)心血管也很有幫助，多不飽和脂肪酸還有降低血壓的作用。當(dāng)然，我們知道后者的不飽和脂肪酸對(duì)健康有益，但也不要多吃。脂肪供能比的合理范圍為20%—30%為宜，如果食用過量也會(huì)損害我們的身體健康。說到這里，大家也不必?fù)?dān)心過量，一般在我們?nèi)粘ｏ嬍车恼７秶鷥?nèi)倒也不會(huì)出現(xiàn)過量。

　　以上了解了豬油的基本情況，下面就來說一下秋天適宜吃豬油嗎？

　　我想提問的網(wǎng)友針對(duì)問題的由來，應(yīng)該是了解到豬油隨四季變化成固體或液態(tài)導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)問題的因素吧。我們還是要先了解到脂肪酸，不飽和脂肪酸它的凝固溫度比較低而飽和脂肪酸的凝固溫度較高。像豬油含飽和脂肪酸的油脂比較多，天氣稍微涼就會(huì)變成凝結(jié)塊，甚至到了冬天就會(huì)變成了半固體或固體狀。其豬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如菜籽油、玉米油、花生油等，它們含不飽和脂肪酸的油脂較多，即便在寒冷的天氣中仍是液體狀態(tài)。我的觀點(diǎn)是豬油可吃，但要少食，如能換花生或玉米油等對(duì)身體健康更加有益。

吃豬油到底對(duì)皮膚好不好？

　　這個(gè)問題讓我想了一下，后來想到了市場(chǎng)上比較流行的一些話，就是吃豬皮、豬蹄能起到美容的作用。首先，豬油是提供熱能量的，來源于脂肪，跟美容沒有關(guān)系。而真正想起到美容的作用還是在膠原蛋白上面，而膠原蛋白也是來源于動(dòng)物的結(jié)締組織。不過，真要說從豬皮、主蹄上面來補(bǔ)充膠原蛋白可就不一定了，它吃進(jìn)我們?nèi)梭w的肚子里已經(jīng)變成氨基酸的碎片了，而這些碎片也根本補(bǔ)不到我們的臉上去。人體本身就能自身合成膠原蛋白，只要維生素C來幫助，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充夠充足就行。其實(shí)要想皮膚好，不光是要補(bǔ)充膠原蛋白，我們還要關(guān)注維生素和蛋白質(zhì)是否充足，血液循環(huán)是否暢通、還有中醫(yī)講究的陰平陽秘、激素平衡問題等等，我們常看到皮膚好、氣色好的人，也決不是光吃膠原蛋白就能表現(xiàn)出來的。