端午節如何挑選粽子？粽子3類人不宜吃

來源:環球網 2012-06-11 17:05 http://m.fafqdl.cn/ 海峽都市報電子版

　　粽子是中國獨有的傳統美食，粽子的種類很多，受到很多人的喜愛。但是，如何買的放心吃的健康，還是有講究的。

如何挑選粽子

　　在市場上挑選粽子時要謹慎，像一些呈現翠綠色的粽子，很可能是“返青粽”。一些不法商家為了追求外觀色澤鮮綠，在浸泡粽葉時加入了某些化學制劑，讓已經失去原色的粽葉返青。

　　同時工作人員介紹說，鑒別“返青粽”要一看二煮三聞。通常原色粽葉的顏色發暗發黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，而且表面鮮亮；原色粽葉水煮后，會呈現淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會呈淡綠色；另外“返青粽葉”沒有原色粽葉所具有的清香味。

　　隨著生活水平的提高，現在很多粽子品種繁多，粽子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。

哪些人不能吃粽子老人和兒童

　　粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，如果一定要吃盡量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢咽，便于消化。

哪些人不能吃粽子胃腸道病患者

　　這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質，吃后會增加消化酶的負荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過于油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

哪些人不能吃粽子糖尿病患者

　　對于糖尿病病人而言，紅棗粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。

　　血糖不穩定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高于米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。

　　上述的幾類不能吃粽子的人群，就應該不吃或者少吃粽子，平常人一次也不宜吃太多的粽子，以免造成消化不良。