中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別,而茶葉經過不同的制作工藝,也有涼性及溫性之分,所以體質各異,飲茶也有講究。燥熱體質的人,應喝涼性茶;虛寒體質者,應喝溫性茶。
常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。這基本上是根據茶葉發酵程度由低至高劃分的。一般而言,綠茶和清茶中的鐵觀音由于發酵程度較低,屬涼性茶;清茶中的烏龍茶、大紅袍屬中性茶,紅茶、普洱茶屬溫性茶。
有抽煙、喝酒習慣,容易上火,熱氣及體形較胖的人(即燥熱體質者),宜喝涼性茶;腸胃虛寒,平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質較虛弱者(即虛寒體質者),應喝中性茶或溫性茶;老年人適合飲用紅茶及普洱茶。要特別注意的是,苦丁茶涼性偏重,但清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好,適合體質燥熱者飲用,但虛汗體質的人不適宜飲用。
不過,現代都市人有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習慣,從而導致體質的多樣化,但是每個人的體質都會表現出主要癥狀,飲茶時應以主癥狀作為依據。
處于亞健康的都市病患者,適宜喝中性、溫性茶,可在茶中加點奶,做成奶茶。可能有部分人吸收功能較差,喝奶茶容易腹瀉,那就只喝熟普洱茶(發酵程度較高),因為熟普洱發酵后會產生很多微量元素,能促進食欲和吸收。