西南交通大學大學生涮火鍋吃紅燒肉修學分學習川菜制作

來源:封面新聞 2018-05-30 08:46 http://m.fafqdl.cn/

　　“我們在教務系統發布選這門公修課后，很多同學們都前來詢問、報名。”余洋洲說，由于這門課程最終定下來的時間是3月份，那個時候大部分同學已經選取了自己的公修課而錯過了選取機會，盡管如此，《食話食說》課程依然很受同學們青睞。“考慮到我們是第一次開課，最終我們選了15個學生。”

　　西南交通大學后勤與基建管理處黨委書記陳興蓮介紹，《食話食說》這門素質教育課程經過了充分的校內外調研，并總結長期以來服務育人工作經驗才正式決定開設。

　　為了讓這門課程更專業，特別配備了10名專業老師，由主教+班主任+助教的形式開課。“我們的主教是國家級烹飪大師，助教有8人，每節課有2位助教協助主教講課、指導學生實際操作1至2道經典菜肴。”記者了解到，這些助教都是學校食堂的經理或廚師長，他們大部分都有超過20年的烹飪經驗

　　據了解，這門課程一共2個學分，共32個學時，每次4個學時。在8周的時間里，同學們不僅能學到川菜文化的理論知識，還能在老師的指導下學習制作麻婆豆腐、水煮肉片、魚香茄餅、回鍋肉等經典菜肴。

　　如何給學生的作品打分?對于這個大家關注的話題，余洋洲老師介紹，同學們的課程成績由三部分組成，平時成績20%、心得體會40%、產品展示40%。“在產品展示那里，由主教老師打分。”

　　作為主教老師，羅恒老師說，最后一堂課需要同學們展示自己的作品，他會根據菜品色、香、味、形綜合打分。“考慮到同學們都是初級學員，在考核上會適當放寬。”

麻婆豆腐做了三次才成功

做成功了最想給媽媽和女朋友吃

　　當天的飲食教學課程，同學們主要學習制作酸菜魚和魚香茄餅。來自大二材料科學與工程的賀鑫源，在上一周制作麻婆豆腐的過程中，因嘗試了三次才制作成功被身邊同學記住。提前這件事，他有點不好意思地笑了,“上周我第一次把豆瓣醬炒糊了，第二次水倒多了，第三次才勉強過關。”

　　這一次為了不讓故事重演，當老師在講酸菜魚制作要點的時候，他認真記下每個細節。“這次不能像上次那樣了，我還是有實力的。”賀鑫源介紹，他來自河南，平時在家只會做炒土豆。來四川后，對川菜很敢興趣，當得知能親自來體驗川菜制作流程時，他毫不猶豫地選了這門課。經過“麻婆豆腐”事件后，他表示希望能真正學會麻婆豆腐的做法，以后將學到的菜做給媽媽和女朋友品嘗。