新華網(wǎng)：對菜名的翻譯輕率隨意，不只是“出洋相”那么簡單

來源:新華網(wǎng) 2017-06-28 17:01 http://m.fafqdl.cn/

　　“童子雞”譯成Chicken Without Sex（沒有性別的雞）、 “夫妻肺片”譯成Husband and Wife’s Lung Slice（丈夫和妻子的肺切片）……這種簡單粗暴的菜名翻譯，讓人啼笑皆非，出盡“洋相”。

　　對于這種現(xiàn)象，官方要開始整治了。中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局與國家標準化管理委員會日前發(fā)布規(guī)范，明定包括餐飲、交通等13個領(lǐng)域的英文譯寫原則。

　　對菜名的翻譯輕率隨意，不只是“出洋相”那么簡單。菜名的翻譯，是為了方便不懂中文的境外顧客。境外顧客拿到菜單，無疑很想知道菜的原料、做法，但看到這些“嚇人”或不知所云的翻譯，其結(jié)果是不僅不知點菜從哪下手，而且胃口可能都要受到影響。

　　餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，用心完成每一道服務(wù)程序，時時處處設(shè)身處地想到服務(wù)對象的方便，是服務(wù)企業(yè)應(yīng)有的職責(zé)。菜譜的制作，無疑也是其中一環(huán)。亂譯菜名雖是一樁小事，但卻反映了文化品味與服務(wù)意識的大問題。

　　中國餐飲文化博大精深，菜名的翻譯體現(xiàn)了餐飲企業(yè)的文化品位。各大菜系和各地本幫菜發(fā)展出諸多佳肴美食，如何讓不熟悉中國餐飲文化的境外顧客明了、接受這些美食，菜名的外文翻譯是為首要。嚴復(fù)曾提出“信、達、雅”的文學(xué)翻譯標準，恐怕同樣也適合菜肴的翻譯。所以，餐飲企業(yè)還是要請行家來做菜名的翻譯，不要圖省事找個“三腳貓”糊弄了事。試想，當一個高大尚的餐館擺上了很淺陋、讓人不知所云的外文菜譜，是不是拉低了品位與檔次？

　　菜名翻譯也是中國對外交往的一張“名片”，是中國文化走出去的組成部分。民以食為天，海外顧客了解中國文化的第一道窗口往往就是中餐。如何讓有著悠久歷史、深厚積淀和強大“基因”的中國美食在海外再上臺階？比較而言，中國餐飲業(yè)欠缺的正是精益求精的服務(wù)，欠缺對每一個服務(wù)流程都做到細致入微的工匠精神，亂譯菜名就是一例。

　　餐飲行業(yè)是服務(wù)業(yè)的縮影。2016年我國服務(wù)業(yè)增加值的比重占國內(nèi)生產(chǎn)總值比重超過了50%，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟增長作出巨大貢獻。應(yīng)該看到，不少的中國服務(wù)企業(yè)正在努力提升服務(wù)意識，精細化服務(wù)流程。

　　古語云：“倉廩實而知禮節(jié)”。中國經(jīng)濟在“量”上已經(jīng)讓世界矚目，未來更重要的功課是在敬業(yè)精神、在產(chǎn)品的“質(zhì)”的方面深耕細作。這是中國擁有強大軟實力、真正成為世界強國的“必修課”。

　　（原題為《亂譯菜名不只是出“洋相”》）

責(zé)任編輯：凌芹莉