蒜頭爆香可不僅僅是增加風味而已，現在還能兼顧健康，在動物實驗中，蒜頭油可以降低3成的膽固醇以及4成的三酸甘油酯保護肝臟，其做法是準備1∶1的蒜頭以及食用油，將蒜頭剁碎微波加熱，淋上180℃的熱油放置半小時。

　　吃大蒜并不是越多越好。因為大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

　　另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。大蒜每天吃1次或隔天吃1次即可，每次吃2～3瓣。

　　在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。