□余錦境

　　洋蔥不但是一種美味蔬菜，還能強(qiáng)健人體骨骼。瑞士伯爾尼大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室的小白鼠在每天 加食洋蔥后，骨質(zhì)疏松問題明顯緩解。該項(xiàng)研究的領(lǐng)導(dǎo)者魯?shù)婪颉げ紓悆?nèi)森博士說(shuō)：“每天加食一定量的洋蔥可能有助于防治人類的骨質(zhì)疏松癥。照體重推算，人類 每天至少需要食用400克的洋蔥才能達(dá)到同樣的效果。”

　　在實(shí)驗(yàn)室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥，發(fā)現(xiàn)小白鼠骨骼中礦物質(zhì)的流失明顯減 少。為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用，研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細(xì)胞混合，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一種叫谷胺酰多肽的成分在制止礦物質(zhì)流失方面效果 明顯，研究者認(rèn)為這就是洋蔥能強(qiáng)健骨骼的原因。