高血壓患者，不妨效仿著名高血壓防治專(zhuān)家王浩教授的一日三餐：

　　□記者 蔡建華

　　專(zhuān)家簡(jiǎn)介：王浩，河南省醫(yī)學(xué)會(huì)高血壓防治專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、河南省高血壓控制研究中心主任、河南省人民醫(yī)院高血壓科主任，碩士生導(dǎo)師。

　　高血壓的發(fā)病率逐年攀升，每5個(gè)人中，就有一個(gè)高血壓患者。王浩的父母都是高血壓患者，也就是說(shuō)，王浩有高血壓家族史，患高血壓的幾率應(yīng)該很高，可他的血壓卻一直維持在110/70mmHg。

　　王浩不僅血壓保持得好，體重控制得也不錯(cuò)，他身高1.73米，體重70公斤，肥胖指數(shù)(BMI)是23.4。肥胖指數(shù)是判斷成年人是否肥胖的標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算方法是體重(公斤)除以身高(米)的平方。肥胖指數(shù)小于25大于18.5，都是正常體重。

　　王浩說(shuō)，控制血壓，除了口服藥物外，飲食干預(yù)也很重要。他的血壓和體重之所以控制得如此理想，健康的飲食習(xí)慣功不可沒(méi)。

　　■早餐不吃鹽，少吃蛋

　　鹽和高血壓的關(guān)系非常密切，王浩說(shuō)：如果一個(gè)人每天鹽的攝入量控制在3克以下，即使不吃降壓藥，血壓也能恢復(fù)正常，但是，幾乎沒(méi)有人能做得到。按照世界衛(wèi)生組織的建議，一個(gè)人，每天鹽的攝入量應(yīng)控制在5克以下。事實(shí)上，也幾乎沒(méi)有人能做得到。河南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，我省平均每人每天的食鹽量是16.1克，遠(yuǎn)高于5克。

　　多數(shù)人知道鹽不能多吃，就是苦于找不到限鹽辦法，王浩教授的“無(wú)鹽早餐”，值得借鑒。

　　早上，王浩教授喝300毫升或500毫升脫脂牛奶。如果你買(mǎi)的是全脂牛奶，最好把牛奶加熱一下，放置一會(huì)兒，等牛奶表面出現(xiàn)一層奶皮兒時(shí)，把奶皮兒去掉再喝。這是因?yàn)槿Ｄ探?jīng)過(guò)加熱后，會(huì)加速脂肪上浮的速度，所以加熱后的牛奶上面會(huì)有奶皮，奶皮的主要成分就是脂肪。

　　喝完牛奶，王浩教授再吃?xún)善溍姘蛞粋€(gè)全麥饅頭。全麥面包或饅頭里富含的粗纖維可以降血脂。配菜是黃瓜或生菜，注意，不放鹽，也不放任何調(diào)料。面包或饅頭，自有麥香味；黃瓜和生菜，生吃也美味。

　　王浩在家吃早餐，很少吃雞蛋。外出開(kāi)會(huì)，早上吃自助餐，為了營(yíng)養(yǎng)，不得不吃雞蛋，但他只吃蛋白，不吃蛋黃。因?yàn)榈包S所含的膽固醇是蛋白的2000倍。

　　■自帶午餐上班，方便更健康

　　王浩的辦公室放著一臺(tái)微波爐。王浩說(shuō)，他一般頭天晚上，把第二天中午的飯做好。主食是米飯，然后炒一個(gè)葷菜、一個(gè)青菜。葷菜以排骨、雞肉、魚(yú)肉為主。以排骨為例，煮好的排骨湯，上面有沫子，撇掉，然后放入冰箱(2℃~4℃)，過(guò)幾十分鐘，湯的上面就會(huì)冷卻凝固一層白白的脂肪，也要撇掉。總之，采取一切方法，最大限度地減少脂肪的攝入。

　　第二天中午，把飯用微波爐熱一下就可以了。

　　王浩建議上班族，最好像他一樣在家把飯做好，帶到單位吃。沒(méi)有微波爐，就早上做午餐，或把昨晚做的午餐加熱好后裝保溫桶里。這樣，吃多少鹽，吃多少油，就能自己做主。

　　王浩的午餐還必須有水果，他每天要吃1斤水果。

　　■晚餐不喝粥，喝豆?jié){

　　很多人喜歡晚上熬粥，大米粥、小米粥、玉米粥、五谷雜糧粥，等等，美其名曰養(yǎng)生粥。王浩則不喝粥，喝豆?jié){。

　　王浩說(shuō)，粥里所含的大量淀粉，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。人體內(nèi)，為了抵制血糖上升，胰島細(xì)胞就會(huì)加班加點(diǎn)地工作，時(shí)間長(zhǎng)了，長(zhǎng)期處于疲勞狀態(tài)的胰島細(xì)胞就會(huì)出問(wèn)題，糖尿病也就隨之而來(lái)。

　　王浩說(shuō)，吃飯不能吃太飽，調(diào)查表明：吃足飽的人，心肌梗死的發(fā)生率，是吃七分飽人的4倍。王浩的建議是，早餐、午餐吃八分飽，晚餐吃七分飽。