深色蔬菜深綠色蔬菜如菠菜、萵苣等，含有豐富抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等。蔬菜顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌作用越強。

　　蔥類 這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、大蔥等，能預防結腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。大蒜中的一些成分甚至能干擾癌細胞生長。

　　海藻類 研究發現，癌癥患者的血液多呈酸性，而海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品，含鈣量較高，能調節和平衡血液的酸堿度，起到防癌的作用。

　　茶葉 茶葉是全方位的抗癌植物。茶葉中的某種物質經血液循環還可抑制全身各部位的癌細胞。

　　香菇和猴頭菇 蘑菇是一種有益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇，因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。猴頭菇已由中國藥學界制成猴菇菌片，用于預防和治療胃癌、食道癌等。

　　蘋果近年研究發現，蘋果中含的維生素C在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細胞轉化為正常細胞。

　　玉米 玉米可防治高血壓、動脈硬化、泌尿系結石等病癥，并具抗癌作用。美國醫學界指出，粗磨玉米面中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有效。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。

　　海蜇 科學家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應。

　　牛肉 美國威斯康星大學微生物學家巴里扎指導的研究小組發現，牛肉中含有一種能抑制致癌物質活動的成分，該成分能起到防癌作用。目前，這個研究小組對新物質的化學結構及功能正在進行深入研究，可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。

　　蜂乳近年來國內外專家的研究發現，在蜂乳中含有一種特殊的蜂乳酸，具有明顯的防治癌癥效果。

　　麥麩 麩皮不僅能輔助治療糖尿病、血脂過高、便秘、肥胖癥、齲齒等病癥，還可預防腸癌的發生。麥麩中含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，能吸附腸道內的多種致癌物質，加快食物通過腸道的速度，促使排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。(王蓯)